resina con caseina

SEPTIMA PRÁCTICA
OBTENCIÓN DEL PLÁSTICO FORMOL-CASEÍNA (GALATITA)


Introducción teórica

La caseína constituye un grupo de proteínas que sufren precipitación cuando la leche se acidifica, constituyendo casi el 80% del total de las proteínas presentes y el 3% de su peso.
Si se trata la caseína con formaldehído se obtiene la galatita, o cuero artificial. Es una materia plástica natural de origenproteico obtenida de sustancias orgánicas como la leche o de productos vegetales como semillas de soja o similares. Fue obtenida en 1897 por Adolph Spitteler y W. Kirsche partiendo del suero de la leche y del formaldehído, mediante la acción de una enzima.
Se trata de un polímero termoestable, no moldeable en caliente que puede ser lijado y pulido. El principal inconveniente que presenta es eltiempo de endurecimiento que precisa, el cual puede ser de semanas, e incluso años. Sin embargo, se sigue empleando, debido a su bajo costo en la fabricación, de mangos de cubiertos, botones, sustitutos del cuero, etc.

Como curiosidad, indicar que hacia 1900 apareció en Italia una lana artificial denominada Lanital hecha también a partir de caseína.

OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA
Al finalizar lapráctica, el alumno debe ser capaz de:
1.- Obtener las dos fracciones proteicas características de la leche.
2.- Analizar la presencia de determinadas sustancias en la leche y detectar un posible caso de fraude.
3.- Realizar la reacción de polimerización para obtener la galatita.

MATERIALES
Vasos de precipitados
Erlenmeyers
Leche descremada
Ácido acético glacial
Carbonato cálcico en polvo
Etanol95%
Etanol acuoso 25%
Carbón activo

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

A. AISLAMIENTO DE LA CASEÍNA
1. Introducir 100 mL de leche descremada en un vaso ancho de 250 mL (no se debe dejar la leche en reposo durante mucho tiempo antes de utilizarla, ya que la lactosa puede convertirse lentamente en ácido láctico, aunque se guarde en la nevera (pH=7)).
2. Calentar la leche hasta aproximadamente 40° C(comprobar la temperatura con un termómetro) y añadir gota a gota una disolución de ácido acético diluído (15 mL, aproximadamente).
3. Agitar continuamente la mezcla con una varilla de vidrio durante todo el proceso de adición. Continuar añadiendo ácido acético diluído hasta que no precipite más caseína. Debe evitarse un exceso de ácido porque puede hidrolizarse parte de la lactosa. Agitar lacaseína hasta que se forme una gran masa amorfa.
4. Separar la caseína sólida del líquido (suero), filtrándola sobre una tela y presionando para que se elimine todo el suero.
5. Se separan 2 mL del suero (líquido) en un tubo de ensayo, para hacer las pruebas posteriores de detección del ácido salicílico.
6. Añadir al suero, inmediatamente, 2,5 g de carbonato de calcio en polvo. Agitar esta mezcladurante unos minutos y guardarla para utilizarla posteriormente.
7. La masa de caseína, filtrada previamente a través de un trozo de tela, se lava dos veces con unos 10 mL de agua.
8. Se seca posteriormente con papel de filtro. Se pone el sólido sobre papel de filtro, dándole forma a una pequeña porción de manera que quepa en el orificio de un tubo de ensayo.
9. Dejar que la caseína se sequecompletamente al aire durante uno o dos días y, finalmente, pesarla. La densidad de la leche es de 1,03 g/mL. Calcular el porcentaje de caseína aislada.
10. Lavar el trozo de tela con abundante agua y dejar secar.

B. AISLAMIENTO DE LA LACTOSA
1. La mezcla del suero con el carbonato de calcio se calienta a ebullición suave durante aproximadamente 5-10 minutos, sin dejar de agitar en ningún momento. Estocausará la precipitación casi completa de las albúminas (proteínas del suero) (pH=3).
2. Filtrar la mezcla caliente al vacío para separar las albúminas precipitadas y el carbonato de calcio que aún quede.
3. Concentrar el filtrado (transparente), en un vaso de boca ancha de 250 mL, calentando en una placa calefactora hasta aproximadamente 20 ml. Es imprescindible agitar continuamente para...