Segundo nivel de la pirámide alimenticia, frutas y verduras

Páginas: 4 (845 palabras) Publicado: 21 de abril de 2013
SEGUNDO NIVEL DE
LA PIRÁMIDE:
FRUTAS Y VERDURAS

Nut. Pia Villarroel Heise, Msc

GENERALIDADES
• Se destacan 2 subgrupos
• Constituyen un grupo de
alimentos con carácter regulador
por suelevado contenido de
agua, vitaminas y sales minerales

• Alto aporte de fibra y
antioxidantes
• Recomendación: 5 porciones
diarias

HORTALIZAS
HORTALIZAS
•Setas: Champiñón
•Algas
•Hojas otallos tiernos: Lechuga, berros, acelga,
espinaca, apio, ruibarbo, espárragos
•Raíces: Zanahoria, rábano, perejil
•Bulbos: Cebolla, ajo, puerros
•Frutos y semillas: Tomate, berenjena, pepino,pimientos, alcachofa, coliflor, brócoli
VERDURA: Grupo de hortalizas cuya parte comestible
esta constituida por sus partes verdes

HORTALIZAS
• Bajo aporte calórico, a expensas de CHO
• CHO: 3 -9%
Polisacáridos: Celulosa, hemicelulosa, pectinas
(pared celular)
Azucares: Glucosa y fructosa (0,3 – 4%) y
sacarosa (0,1 – 12%)
Fibra: 1%
• Lípidos: 0,1 -0,9%
• Vitaminas: A, C, B1 y B2
•Minerales: K, Ca, Na, Mg, Fe

BROTES DE CEREALES O
LEGUMINOSAS
• Los germinados son brotes llenos de
vitalidad
• La soya germinada es la que más se
conoce
• Aportan infinidad de vitaminasigualando a las frutas y a las verduras
• Vitaminas: vitamina C y β-caroteno
• Minerales: Mg
• Otros: Agua, clorofila

BROTES
ALFALFA

Leguminosa de origen persa
Posee gran carga proteínica(55%)
Vitaminas: Vitamina K
Minerales: Ca, Fe, Zn, Se

LENTEJAS

COCHAYUYO
• Algas con gran cantidad de fibra (mucílagos)
• Vitaminas: ácido fólico, Vitamina E
• Minerales: I, Ca, Fe, Mg, Mn, P,Zn, Na, K
• Su parte más apreciada es el “ulte”.
Segmento de la planta que media entre el
disco con que ella se adhiere a la roca y la
ramificación del vegetal
• Comercialización y venta: no seespecifica
fecha de envasado, peso neto, aporte
nutritivo etc. (disposición del RSA)

LUCHE
• Alga de color verde, es la lechuga del
mar por su parecido en sus hojas
onduladas
• Alto...
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