Servicios De Alimentación 2da Etapa

Páginas: 4 (807 palabras) Publicado: 2 de octubre de 2015
Servicios de Alimentación
Equipo: 8----------------------------------------------------e-mail: vemar_1101@hotmail.com

Etapa 1 Etapa 2 Etapa3 Etapa 4






















Competencias genéricas más atributos
Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos
Propone maneras desolucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de acción con pasos específicos.

Elaborar propuestas académicas y profesionales inter, multi y transdisciplinarias deacuerdo a las mejores prácticas mundiales para fomentar y consolidar el trabajo colectivo.
Identifica los rumbos a seguir en el desarrollo de cualquier problema a través del trabajo colaborativo.Competencias disciplinares
Conozca los aspectos básicos de un servicio para la coordinación de un evento en el manejo de personas y cosas cuando se lleva a cabo un servicio de alimentaciónConocimientos previos de los tipos de servicio de alimentación

¿Conoces diferentes tipos de servicios y cuáles?
R: Si, conozco el de servicio para llevar, servicio de cafetería, servicio de bar ybotanas y servicio a cuartos























Resumen de los servicios de alimentación

Estilo francés
Ofrece al cliente la posibilidad de servir el mismo libremente. Se acomoda primero elplato principal en la parte del frente del comensal, después los cubiertos de servicio de una manera de fácil alcance. Se caracteriza por el uso de carro de servicio que es esencial para servir lacomida.

Servicio Gueridon
Este servicio es un derivado del servicio a la francesa donde el mesero se oxida con la mesita (gueridon) en el cual pone los platos y los platones, los presenta al comensales,ya servidos presentando previamente los platillos y las guarniciones a los comensales. Este servicio se recomienda cuando hay más de 4 comensales en la mesa.

Estilo ruso
Varía según las...
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