sustratos para cultivos de hongos comestibles




Selección DE SUSTRATOS PARA PRODUCIR HONGOS SetaS ( Pleurotus ostreatus)



Introducción

Uno de los principales problemas que México presenta, es el incremento de desechos sólidos orgánicos e inorgánicos; que se originan tanto en los núcleos domésticos (residuos urbanos) como en zonas agroindustriales y forestales (Madinaveitia et al., 1984).

Entre los usos técnicamentefactibles que se han destinado a este tipo de residuos, tenemos:

Proceso de composteo (regenerador de suelos y fertilizantes)
Formulación de complementos alimenticios o como forrajes para animales.
Fabricación de materiales de construcción, mezclándose plástico con fibras, dando firmeza a los ladrillos.
Elaboración de papel de baja calidad, fabricación de textiles, muebles, combustibles, productosquímicos y producción de proteína unicelular.

Otra alternativa para los desperdicios animales y vegetales son utilizarlos como composta y sustrato en el cultivo de hongos comestibles.

DESECHOS ANIMALES: En el cultivo de ciertos hongos como es el caso del champiñón (Agaricus bisporus) se utiliza estiércol de caballo, vaca, gallina, pollo, cerdo, combinados con sustratos lignocelulolíticos comoson pajas de trigo, cebada, etc.

DESECHOS VEGETALES: Las setas (Pleurotus ostreatus), Volvariella volvacea, y el hongo japonés Shiitake (Lentinus edodes), son hongos comestibles que poseen una excelente capacidad para degradar sustratos lignocelulósicos como son residuos agrícolas, industriales, maderables (Martínez et al., 1984).

Pleurotus ostreatus es un hongo comestible saprofito, quees conocido en algunos lugares como hongo seta, hongo de cazahuate, u hongo ostra, es considerado un alimento de alta calidad para consumo humano, con sabor y textura apreciable y sobre todo por su valor nutritivo. Es rico en proteínas conteniendo los siguientes aminoácidos esenciales: triptofano, treonina,lisina, y metionina, además proporciona vitaminas del complejo B, y minerales Ca, K,P. La ingestión periódica reduce el nivel de colesterol en la sangre y consecuentemnet la hipertensión arterial.


Figura 1 y 2: Hongos setas
(Pleurotus ostreatus),


OBJETIVO GENERAL:
Seleccionar el mejor sustrato (desecho) para producirhongos setas (Pleurotus ostreatus).



Metodología

El cultivo del hongo seta (Pleurotus ostreatus) se realizo en condiciones caseras y las fructificaciones se mantuvieron a temperatura ambiente, sin control de: humedad, luz natural y CO2)


Etapas en la producción del hongo comestible Seta (Pleurotus ostreatus)

1. Sustratos utilizados

Los sustratos que se utilizaron para elexperimento fueron:
a) Bagazo de caña de azúcar
b) Paja de cebada
c) Papel reciclado
d) Rastrojo de amaranto
e) Olote de maíz
f) Aserrín

2. Trituración del sustrato
Se molió la caña de azúcar, el rastrojo de amaranto y el olote en una trituradora eléctrica además el papel reciclado se fragmento en pedazos pequeños con la finalidad de poder incorporarlos al cultivo con facilidad. Lossustratos restantes no fue necesario triturarlos.

3. Fermentación
Cada sustrato fue colocado en un recipiente para hidratarlo durante cinco días con la finalidad de lograr su fermentación.

4. Pasteurización
Cada sustrato fue colocado en arpillas, sumergiéndolos por separado en agua caliente a 85º C, durante 45 minutos.

5. Siembra
a) Se extendió el sustrato en una mesa después depasteurizarlo para enfriarlo.

b) Se procedió a sembrar la semilla en bolsas de polipapel, formando pasteles de sustratos aleatoriamente de la siguiente manera:

TRATAMIENTO
SUSTRATO
SEMILLA DEL HONGO AL 7%
Tpapel
1kg de paja de cebada + 1kg de papel reciclado
140 gr
Tolote
1kg de paja de cebada + 1kg de olote de maíz
140 gr
Tcaña
1 kg de paja de cebada + 1kg de bagazo de caña de azúcar...