toxina en moluscos

Toxinas en moluscos. Marea Roja.
(Rolando Ramírez Villalobos y Hikaru Ishihara, 2006).
“Las toxinas que se acumulan en los moluscos son producidas por pequeñas o diminutas plantas,
que solopueden ser vistas con microscopio y se llaman FITOPLANCTON. Este Fitoplancton son
pequeños seres vivos que viven o ‑otan, se multiplican en el agua de mar. Estos seres vivos
consiguen su energíapara vivir a partir de la luz solar y como resultado del proceso fotosíntesis.
Para que el ­toplancton se pueda multiplicar o reproducir requiere de una serie de condiciones:
Temperatura, luzdel sol, nutrientes, salinidad.
Los moluscos se alimentan de estos pequeños seres vivos “Fitoplancton” y en el caso de que ellos
hayan producido toxinas, entonces, dichas toxinas se trasladan almolusco.
Síntomas Principales:
Parálisis, di­cultad respiratoria, causa la muerte.
Una enfermedad
alimentaria es
una enfermedad
transmitida por
un alimento
contaminadoCaracterísticas de las toxinas de moluscos:
Razones de la expansión de las toxinas:
Solubles en agua:
Al cocinarlas en líquido como la sopa de mariscos la toxina invade todo lo
que la rodea.
Estables alcalor:
Al cocinar los moluscos, la toxina no pierde sus propiedades
Estables bajo soluciones ácidas:
Al cocinar los moluscos con limón (Ceviche) la fuerza de las
toxinas se aumentan.
El cambiode clima
Cuando se importa la semilla de moluscos de otro país, las microalgas tóxicas infectan las
conchas.
Los barcos botan y toman el agua del mar que incluye las microalgas tóxicas paramantener
su nivel

que ela marea roja

Es un fenómeno que se da de
forma natural al multiplicarse
las microalgas. La marea roja
casi siempre la compone una
especie de microalgacuando aparece la marea roja

Por cambios del clima (cantidad de lluvia y por
la cantidad de horas de luz )
Variación en la temperatura y salinidad del mar
Por el exceso de nutrientes (fosfatos...