Vitaminas Liposolubles
Páginas: 25 (6145 palabras)
Publicado: 6 de junio de 2012
Objetivo General.
• Analizar la importancia de las vitaminas Liposolubles.
Objetivos Específicos.
• Establecer las funciones que cumplen cada una de las vitaminas liposolubles en el cuerpo.
• Determinar las deficiencias de las vitaminas liposolubles.
• Describir los efectos de toxicidad que pueden provocar las vitaminas por su consumo excesivo.
• Detallar aquellos problemas quese presentan por la deficiencia.
INDRODUCCION
El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida y la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función amina.
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propusopara esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentación".
Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porqué se producían ciertas enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento ypara el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos dealimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosisy el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesariosuministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los alimentos son más efectivas que las que se producen en laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. Veremos pues la importancia de estas primeras sustancias, suscaracterísticas generales, sus rasgos principales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad industrial y algunos otros datos de importancia en el estudio de las vitaminas liposolubles.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
Son compuestos solubles en grasa, se encuentra asociados con la grasa de los alimentos, principalmente los de origen animal y se absorbenjuntos con ellas.
Por lo tanto, cualquier problema en la absorción de las grasas, obstaculizará la absorción de las vitaminas liposolubles. Se almacena en cantidades moderadas en los órganos vitales, especialmente el hígado.
Las vitaminas liposolubles conocidas son:
• Vitamina A (retinol)
• Vitamina D (colecalciferol)
• Vitamina E (Alfatocoferol)
• Vitamina K (fitomenadiona)
ABSORCIONDE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
Debido a que estas vitaminas se absorben junto con la grasa de la dieta, la absorción adecuada de las vitaminas liposolubles depende de la absorción eficiente de grasa. Se absorben de un 40% a un 90% de las vitaminas liposolubles que se consumen.
• Estomago: los procesos digestivos en el estomago liberan las vitaminas de los alimentos.
• Páncreas: las enzimas...
• Analizar la importancia de las vitaminas Liposolubles.
Objetivos Específicos.
• Establecer las funciones que cumplen cada una de las vitaminas liposolubles en el cuerpo.
• Determinar las deficiencias de las vitaminas liposolubles.
• Describir los efectos de toxicidad que pueden provocar las vitaminas por su consumo excesivo.
• Detallar aquellos problemas quese presentan por la deficiencia.
INDRODUCCION
El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida y la terminación Amina es porque creía que todas estas sustancias poseían la función amina.
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propusopara esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombre de "factores accesorios de la alimentación".
Todo se inicio cuando comenzaron a estudiar el porqué se producían ciertas enfermedades y se llego a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias.
Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento ypara el buen funcionamiento del cuerpo. Solo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos dealimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.
Tener una buena alimentación es indispensable para el desarrollo de todas nuestras habilidades físicas y mentales; además la deficiencia de vitaminas puede llevarnos a contraer enfermedades graves que podríamos corregir con una alimentación balanceada. La carencia de vitaminas se denomina Hipovitaminosisy el exceso de alguna de ellas puede producir Hipervitaminosis.
Son sustancias indispensables en la nutrición de los seres vivos; no aportan energía, pero sin ellas el organismo no podría aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por medio de la alimentación.
El consumo de tabaco, alcohol o drogas provoca un mayor gasto de algunas vitaminas por lo cual es necesariosuministrarlas en mayor cantidad o hacer un aporte suplementario teniendo en cuenta que las que vienen naturalmente en los alimentos son más efectivas que las que se producen en laboratorio.
Las Vitaminas se dividen en dos grupos, LIPOSOLUBLES que se disuelven en grasas y aceites, e HIDROSOLUBLES que se disuelven en agua. Veremos pues la importancia de estas primeras sustancias, suscaracterísticas generales, sus rasgos principales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia, aplicabilidad industrial y algunos otros datos de importancia en el estudio de las vitaminas liposolubles.
VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
Son compuestos solubles en grasa, se encuentra asociados con la grasa de los alimentos, principalmente los de origen animal y se absorbenjuntos con ellas.
Por lo tanto, cualquier problema en la absorción de las grasas, obstaculizará la absorción de las vitaminas liposolubles. Se almacena en cantidades moderadas en los órganos vitales, especialmente el hígado.
Las vitaminas liposolubles conocidas son:
• Vitamina A (retinol)
• Vitamina D (colecalciferol)
• Vitamina E (Alfatocoferol)
• Vitamina K (fitomenadiona)
ABSORCIONDE LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES.
Debido a que estas vitaminas se absorben junto con la grasa de la dieta, la absorción adecuada de las vitaminas liposolubles depende de la absorción eficiente de grasa. Se absorben de un 40% a un 90% de las vitaminas liposolubles que se consumen.
• Estomago: los procesos digestivos en el estomago liberan las vitaminas de los alimentos.
• Páncreas: las enzimas...
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