Vitaminas Y Minerales Impresion

ADULTO/ADULTO MAYOR: NUTRICION
Carlos Gomez

Vitaminas y Minerales:
Las vitaminas son indispensables para vivir y sin embargo el organismo no puede crearlas, por ello tienen
que ser ingeridas a través de la alimentación. Por esta razón es conveniente una alimentación variada que
nos proporcione todas las vitaminas necesarias.
Los minerales desempeñan la misma función que las vitaminas y aunque elcuerpo humano contiene
sustancia minerales en proporciones suficientes, hay algunas como el calcio, hierro, yodo y flúor, que no las
tenemos y hay tomarla del exterior a través de los alimentos.
Su función es regular el funcionamiento del metabolismo humano, facilitando el mejor aprovechamiento y
asimilación de los otros elementos nutritivos.
Las vitaminas son sustancias orgánicas fundamentalespara el ser humano, para el funcionamiento de los
procesos biológicos. Sin aportar energía son necesarias para que el organismo pueda aprovechar los
elementos suministrados por la alimentación (tanto constructivos como energéticos).
La aportación de las vitaminas se debe realizar mediante la alimentación pues el cuerpo humano no las
sintetiza, salvo en los casos de la vitamina D, que tiene comofuente principal la luz solar, y las vitaminas K,
B1, B2 y ácido fólico, que se forman en la flora intestinal en reducidas cantidades.

Hay trece vitaminas en total y se clasifican según su solubilidad:
· Vitaminas hidrosolubles: se disuelven en agua, los excesos se eliminan por la orina, no se almacenan, por
lo que su consumo debe ser prácticamente diario, salvo la B12. Las vitaminas que componeneste grupo son
la B1, B2, B6, B12, C, ácido fólico y niacina.
· Vitaminas liposolubles: insolubles en agua, se disuelven en grasas y aceites. Las vitaminas que componen
este grupo son la A, D, E y K.
Fuentes de vitaminas:
· Vitamina C: (antioxidante) cítricos y vegetales verdes, pimientos, kiwis, fresas, caquis, frambuesas, sandía,
brécol, coles de bruselas, patatas y calabazas.
· Ácido fólico (B9):(crecimiento, formación glóbulos rojos) levadura de cerveza, verdura de hoja oscura y de
tubérculo, cereales integrales, ostras, salmón, leche entera y dátiles.
· Vitamina B6: (formación glóbulos rojos, células y hormonas) las carnes, los pescados, frutos secos, lentejas,
vísceras, garbanzos, plátanos.
· Vitamina B2: (interviene en la vista, efectúa actividad oxigenadora) levaduras, huevos,lentejas,
champiñones, maíz, vísceras y quesos grasos.
· Vitamina B1: (crecimiento y participa en el funcionamiento del sistema nervioso) levaduras, carnes, yema de
huevo, frutos secos, legumbres secas y cereales integrales.
· Vitamina B12: (sistema nervioso y elaboración de células) carnes y lácteos, no presente en vegetales,
sintetizada por el organismo.
· Vitamina A: (antioxidante natural,interviene en el crecimiento, hidratación piel, pelo, uñas, dientes y huesos)
yema de huevos, lácteos, lechuga, brócoli, zanahorias, espinacas, perejil, vísceras de animales, melón,
albaricoque.
· Vitamina K: (coagulación sanguínea) hojas de los vegetales verdes, hígados de cerdo, harinas de pescado.
· Vitamina D: (regula el metabolismo del calcio y del fósforo) su fuente principal es la luz solar.Lácteos, yema
de huevo, hígado.

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Carlos Gomez
Los minerales son necesarios para la elaboración de tejidos y se clasifican en tres grupos:
· Macroelementos: se necesitan en cantidades mayores y son el sodio (que tiene en la sal su fuente
principal), el potasio (presente en la fruta y verdura, legumbres y frutos secos), calcio (en verduras, lácteos,
frutos secos), fósforo(yema de huevo, queso, frutos secos), magnesio (en frutos secos, cacao, algunas
verduras), cloro (en la sal común, aceitunas, agua del grifo) y azufre (en legumbres, pescado, cebolla, ajo,
puerro, espárragos, yema de huevo).
· Microelementos: el organismo los necesita en menor cantidad y son el hierro (en carnes, verdura verde,
hígado, cereales integrales), yodo (presente en la sal marina,...