Viticultura

Estación Experimental Agropecuaria

San Juan

La viticultura de San Juan
C. Parera, M. Battistella y O. Miranda

Evolución de la superficie cultivada con vid en el país. Período 1979 – 2000.

250.000 200.000
Superficie (ha)

150.000 100.000 50.000 *1979 1982 1985 1988
San Juan

1991
Mendoza

1994

1997

Otras Provincias

Fuente: elaboración propia según datos INV. 2001.C. Parera, M. Battistella y O. Miranda

Comparación de la superficie con vid de San Juan y el resto del país. por destino y color. Año 2000.
Destino VINIFICAR Blancas Rosadas Tintas Total vinificar MESA Blancas Rosadas Total Negras Total de mesa PASA Blancas Rosadas Negras Total pasas OTRAS Total general 1.099 74 13 1.186 285 155.828 2.270 27 0 2.298 192 45.285 67 27 0 66 40 22.5 502 882 2041.588 3.211 2.587 1.367 7.166 86 75 87 82 Resto del país 35.732 55.358 61.679 152.769 San Juan ha 13.700 13.560 8.369 35.630 San Juan % 28 20 12 19

C. Parera, M. Battistella y O. Miranda

Fuente: elaboración propia según datos INV. 2001.

Evolución de la superficie con vid en la provincia de San Juan. según destino y color. Años 1990. 1995 y 2000.
25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0Superficie (ha

s da sa ro as r c ca an bl fi r s ni ca nta Vi fi ti ni r Vi i ca s f ca ni an Vi bl s a da es sa M ro s a ra es M neg s a ca es an M bl s s sa da sa ro

19 90 19 95 20 00

Pa

C. Parera, M. Battistella y O. Miranda

Pa

s sa

Fuente: elaboración propia según datos INV. 2001.

Distribución de la superficie (en porcentaje) según año de implantación. Años desde laimplantación San Juan (%) Total país (%)
1- 3 18 19 4 - 8 18 9 9 – 15 10 5 16 - 25 16 13 >25 39 55 TOTAL (Ha) 45.285 155.828

Fuente: elaboración propia según datos INV. 2001

Porcentaje de la superficie ocupada por cada sistema de conducción. Sistema de conducción San Juan (%) Total país (%)
Fuente: elaboración propia según datos INV. 2001

Espaldera alta 7 26

Espaldera baja 2 18

Parral90 56

Total (ha) 45.285 155.828

C. Parera, M. Battistella y O. Miranda

Evolución de la superficie de las principales variedades rosadas para vinificar. San Juan. años 1990. 1995 y 2000.

18.000 16.000 Superficie (ha 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0
Ce io Cr 19 90 z re io Cr 19 95 M 20 00 lla a ca os l Va en ci

C. Parera, M. Battistella y O. Miranda

Fuente:elaboración propia según datos INV. 2001

lla Ro do sa

an gr

ic ch

l te

de

a

San Juan: Evolución de la superficie con cv. tintas

2.500 Superficie (ha) 2.000 1.500 1.000 500
h ra ... Sy et rn be Ca a rd na Bo c lbe o Ma er oN ec Gr

0
Ba
C. Parera, M. Battistella y O. Miranda

t rlo Me

a er rb

Fuente: elaboración propia según datos INV. 2001

Evolución de la superficiede las principales variedades blancas para vinificar. San Juan. años 1990. 1995 y 2000.

6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0
19 90 19 95 20 00

C. Parera, M. Battistella y O. Miranda
Fuente: elaboración propia según datos INV. 2001

Superficie (ha)

10.000 9.000 8.000 7.000

a rí nd ja le A e ld z te ne ca no os i me ni M ua G nj o sa dr s o Pe te an on oj rr ri s To te on rr To ncla ib gn U in en Ch ay nn do ar Ch

Evolución del volumen de uva destinado a elaboración en el país. Período 1979 – 2000.

QQ 30.000.000 25.000.000 20.000.000 15.000.000 10.000.000 5.000.000 1979 Mendoza Lineal (Mendoza) 1984 1989 San Juan Lineal (San Juan) 1994 1999

Otras Provincias

C. Parera, M. Battistella y O. Miranda
Fuente: elaboración propia según datos Síntesis Básica INV.2000.

Evolución porcentual de la elaboración de vino y otros productos en San Juan. Período 1979 – 2000.

100% 80% 60% 40% 20% 0%

1979

1984
Vino San Juan

1989

1994

1999

Otros productos San Juan

C. Parera, M. Battistella y O. Miranda
Fuente: elaboración propia según datos Síntesis Básica INV. 2000.

Elaboración de vino en San Juan y el resto del país. Año 2000.
Resto...