L pidos 1

Lípidos

Los lípidos son un conjunto de 
moléculas orgánicas
 (la mayoría biomoléculas)
compuestas principalmente por 
carbono e hidrógeno y en menor
medida oxígeno,

también pueden contener
 fósforo, azufre y nitrógeno.
Tienen como característca principal el ser 
hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en
disolventes orgánicos como la bencina, el 
benceno y el cloroformo

Funciones
• Loslípidos cumplen funciones diversas en los 
organismos vivientes, entre ellas la de reserva
energétca (como los triglicéridos),
• la estructural (como los fosfolípidos de las 
bicapas)
• y la reguladora
• (como las hormonas esteroides).

Característcas Generales
Los lípidos son moléculas muy diversas;
unos están formados por cadenas alifátcas
 saturadas o insaturadas,
• pero algunos tenen anillos(aromátcos).
algunos comparten carbonos libres y otros
forman puentes de hidrógeno.

La mayoría de los lípidos tene algún tpo de
carácter no polar, es decir, poseen una gran
parte apolar o hidrofóbico
 ("que le teme al agua" o "rechaza el agua"),

• Otra parte de su estructura es polar o 
hidrofílica ("que tene afnidad por el agua") y
tenderá a asociarse con solventes polares
como el agua; cuandouna molécula tene una
región hidrófoba y otra hidrófla se dice que
tene carácter de anfpátco

Membrana celular

Clasifcación Bioquímica
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que
usualmente se subdivide en dos, atendiendo a
que posean en su composición ácidos grasos 
(lípidos saponifcables) o no los posean
(lípidos insaponifcables )

Lípidos saponificables
• Simples. Lípidos que sólo contenencarbono,
hidrógeno y oxígeno.
• Acilglicéridos.
• Son ésteres de ácidos grasos con glicerol.
• Cuando son sólidos se les llama grasas y
cuando son líquidos a temperatura ambiente
se llaman aceites.
• Céridos (ceras).

complejos
Son los lípidos que, además de contener en su
molécula carbono, hidrógeno y oxígeno,
contenen otros elementos como nitrógeno,
fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.

A los lípidos complejos también se les
llama lípidos de membrana pues son las
principales moléculas que forman las 
membranas celulares.

EJEMPLO
•
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•
•
•
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Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfngolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos

•
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•
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Lípidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides
Prostaglandinas

Lípidos saponifcables
• Ácidos grasos

• Estructura en tresdimensiones del ácido
linoleico, un tpo de ácido graso.
• En rojo se observa la cabeza polar
correspondiente a un grupo carboxilo

• Son las unidades básicas de los lípidos
saponifcables, y consisten en moléculas
formadas por una larga cadena
hidrocarbonada(CH2) con un número par de
átomos de carbono (2-24) y un grupo carboxilo
(COOH) terminal
• . Los ácidos grasos se dividen en saturados einsaturados.

• Saturados.
• Sin dobles enlaces entre átomos de carbono;
por ejemplo, ácido láurico,ácido mirístco, 
ácido palmítco, ácido margárico, 
ácido esteárico, ácido araquídico yácido
lignocérico.

• Insaturados.
• Los ácidos grasos insaturados se caracterizan
por poseer dobles enlaces en su confguración
molecular.
• Éstas son fácilmente identfcables, ya que
estos dobles enlaces hacen que su puntode
fusión sea menor que en el resto.

• Se presentan como
• por ejemplo, ácido palmitoleico, ácido oleico,
ácido elaídico, ácido linoleico, 
• ácido linolénico y ácido araquidónico 
• y ácido nervónico.

• Los denominados ácidos grasos esenciales no
pueden ser sintetzados por el organismo
humano y son el ácido linoleico, el ácido
linolénico y el ácido araquidónico, que deben
ingerirse en ladieta.

Propiedades fsicoquímicas
Carácter anfipático.
Ya que el ácido graso está formado por un
grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada,
esta últma es la que posee la característca
hidrófoba; por lo cual es responsable de su
insolubilidad en agua.

• Punto de fusión:
• Depende de la longitud de la cadena y de su
número de insaturaciones, siendo los ácidos
grasos insaturados los que...