L Pidos

Lípidos: Concepto. Tipos de lipidos.Acidos grasos. Tipos.
Características generales Clasificaciones.
Ceras. Eicosanos. Triacilgliceridos. Fosfolípidos, y
Esfingolipidos. Características físicas, químicas ,y
biológicas. Ejemplos.
Isoprenoides.Esteroides,Terpenoides. Caroteno y
vitaminas liposolubles. Características físicas, químicas, y
biologicas.Lipoproteinas. Nomenclatura y característicasgenerales.

CONCEPTO y Propiedades
Los lípidos son un grupo de biomoléculas muy heterogéneo desde el punto de
vista estructural .La característica común que presentan y reúne a todas estas
sustancias en un grupo es la hidrofobia de sus moléculas o, al menos de una
parte de ellas .Esta hidrofobia hace que su solubilidad en el agua sea escasa y
a veces nula, pero que sean solubles en disolventes maso menos apolares ,
como benceno éter, acetona etc.
Sus funciones biológicas son casi tan variadas como su estructura , una de
las mas importante es el papel de reserva energética que tienen en los tejidos
grasos y especialmente en el interior del adipocito y la otra importante función
es la estructural .
Hay otras funciones (estudio en casa)

Clasificacion de los lípidos

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1 Lipidos simples:Son los formados por las unidades estructurales, de naturaleza bien
acida o alcohólica, los éteres de estas y los derivados relacionados con las unidades
acidas, con importantes efectos sobre el metabolismo intracelular en tejidos mas o menos
específicos.
a)Unidades estructurales no estereoficadas : ácidos grasos y alcoholes grasos.
b)Esteres: monoacilgliceridos, diacilgliceridos ytriacilgliceridos o grasas neutras.
c)Derivados de ácidos grasos de importancia reguladora :prostaglandinas, tromboxanos
y leucotrienos.
2- Lípidos complejos: Son lípidos en los que existen unidades estructurales de las
anteriores unidas por enlaces Ester con algún otro componente de naturaleza polar , como
fosfato ,alcoholes e hidratos de carbonos hidrofilicos. son de mayor tamaño que los simples
y normalmentesiempre tienen (características anfipaticas).
y se subclasifican en :
-fosfolipidos(estudio en casa)
-Glicolipidos(estudio en casa)
-Lípidos conjugados con macromoléculas: lipoproteínas y lipolisacaridos
3- Lípidos Isoprenoides o insaponificables:no contienen enlaces Ester. ejemplo: a-terpenos
y aromas b-esteroides c-retinoles y carotenoides, d-tocoferoles e- poliprenilquimonas.

Ácidos grasosy alcoholes grasos
Los ácidos grasos son ácidos mono carboxílicos de cadena lineal con un numero de
átomos de carbonos de 4 y 26.pero los mas abundantes tienen entre 14 y 20 carbonos,
con un pico alto en los de 18 átomos de carbonos. Existen aproximadamente mas de 100
diferentes pero los mas importantes son solamente 9 , cuatro saturados y 5 insaturados. Y
de estos los mas importantes son elacido palmítico y el oleico.
Las propiedades mas importantes y comunes a los ácidos grasos naturales son:
1-el numero de átomos de carbono es casi siempre par, y solo existen trazas de ácidos
grasos impares , ello se debe al mecanismo normal de síntesis de los ácidos grasos que
se produce por adición de unidades de acetilo que contiene 2 átomos de carbono.
2-Cuando el acido grasos es poliinsaturado,los dobles enlaces nunca son conjugados si
no que se sitúan cada 3 eslabones de la cadena.
3-A igualdad de números de carbonos , los ácidos grasos insaturados tienen temperaturas
de fusión menores uqe los trans y estos menores que los saturados. Por ello las grasas
animales ricas en ácidos grasos saturados son normalmente solidas a temperatura
ambiente, mientras que los aceites y grasas vegetalespor su mayor cantidad de ácidos
grasos insaturados suelen ser líquidos .
4-Los ácidos grasos insaturados son fácilmente oxidables por el oxigeno atmosférico,
formando peróxidos sobre todo en caliente , lo que explica su tendencia al enrarecimiento
y a la perdida de su calidad y fluidez.

Alcoholes grasos
Los alcoholes grasos de forma semejante a los ácidos grasos , son
compuestos con cadenas...