Ácido Citrico

Producción de Ácido Cítrico
Fermentaciones
Dr. Alberto Gómez Treviño

Integrantes:

Objetivo
Producir ácido cítrico a partir de un cultivo de Aspergillus oryzae o Aspergillus niger el cualse determinara con los siguientes parámetros:
pH
Acidez total
Identificación de ácido cítrico por cromatografía
Cuantificación de ácido cítrico por espectrofotometría.
Fundamento
pH
Ladeterminación potenciométrica del pH es la medición de la actividad de los iones H+ mediante el uso de un electrodo patrón de hidrogeno y otro de referencia. Este equipo está constituido por el electrodo yse recomienda especial cuidado con este equipo .
Acidez total
Se fundamenta en una valoración de neutralización de un acido débil con una base fuerte, en este caso el acido débil sera el acidocítrico. En el transcurso de la misma se va transformando el acido cítrico en citrato de sodio dando lugar a una disolución que será débilmente a causa de la hidrólisis que produce.
Cuantificación de ácidocítrico por espectrofotometría.
Procedimiento esquematizado
1. Método para la determinación de Ácido Cítrico (Safran–Densted)
Reactivos: Solución tipo de ácido cítrico 400 µg/ml, anhídridoacético y piridina.
Tubo No. 1
Sol. Ác. Cítrico
H2O destilada
Anh. Acético( ml)
Piridina (ml)
1
0.0
1.0
8
1
2
0.1
0.9
8
1
3
0.2
0.8
8
1
4
0.4
0.6
8
1
5
0.6
0.4
8
1
6
0.8
0.28
1
7
1.0
0.0
8
1


2. Determinación de Ácido Cítrico por Cromatografía


3. Determinación de pH
Utilización de un potenciómetro.
4. Determinación de Acidez Total
Reactivos: Soluciónde fenolftaleína, solución valorada de NaOH 0.1 N.

% de Acidez Total = (ml de NaOH) (N de NaOH) (0.064) (100) / (ml muestra)
Observaciones
1. Toma de muestras y producción de biomasaCálculos
1. Método para la determinación de Ácido Cítrico (Safran–Densted)
Lecturas
Muestra 1 0.033
Muestra 2 0.066
Muestra 3 0.175
Muestra 4 1.567
Muestra 5 1.24...