“Alimentación y cultura: entre la abundancia y el riesgo alimentario

“Alimentación y cultura: entre la abundancia y el riesgo alimentario” Gracia Arnaiz, María Isabel

RESUMEN
Mabel Gracia Arnaiz dedica su artículo titulado “Alimentación y cultura: entre laabundancia y el riesgo alimentario” a desentrañar las principales características que posee la alimentación actual. Ya que la forma en que nos alimentamos define incluso nuestra identidad cultural, laautora hace un especial énfasis en los rasgos (positivos así como negativos) que tanto la industrialización como la globalización han añadido a nuestra manera de alimentarnos.

IDEAS PRINCIPALES
Lasprincipales ideas del artículo se pueden resumir en las siguientes:
- “Somos lo que comemos” ya que la forma en que nos alimentamos depende y se define tanto por elementos genéticos como culturales,suponiendo así que sea uno de los mejores indicadores de la organización social y cultural que poseemos.
- Como consecuencia de este hecho, no se pueden desligar los comportamientos alimenticios de unpueblo de su historia puesto que están íntimamente unidos y para entender un debemos tener presente la otra.
- Actualmente, los sistemas alimentarios están controlados por los nuevos procesos demundialización y globalización que rigen el mercado de los alimentos y que han conseguido la industrialización de dichos sistemas. Así, este hecho ha supuesto la creación de un nuevo orden alimentario.- Con estas nuevas características industriales (como la masificación o la estandarización dirigidas a reducir costes y aumentar beneficios), la alimentación ha sido modificada. Por un lado, existenaspectos muy positivos como una mayor accesibilidad a productos más variados; por otro, también ha supuesto la aparición de reticencias por parte de los consumidores, enfermedades relacionadas con lamalnutrición y con los cánones de belleza.
- Finalmente, la última característica de este nuevo orden alimentario industrializado es sin duda su nueva reubicación temporal. Así, en la actualidad...