2 rectas de la gastronomía Atacameña

Gastronomía Atacameña
Antes que llegaran productos como el arroz y los fideos la base de la comida atacameña era el maíz y el trigo, los cuales se cultivaban en grandes cantidades. La carnetambién formó parte importante de la dieta atacameña, ésta provenía de los animales que cada familia criaba para su sustento y también de la caza de animales salvajes. Se trataba de comidas contundentes,ricas en proteínas, ya que el atacameño requería un tipo de alimentación acorde con el trabajo que tenía que realizar. Sin embargo, a pesar de los cambios que se han introducido en la alimentación, semantiene aún la costumbre de consumir platos típicos atacameños.
“Acá tenemos nuestras comidas, nuestro pan, nuestros dulces y nuestros tragos. Antiguamente todo se preparaba con los productosque nos daba la tierra y criábamos animales en tropas pequeñas para el consumo familiar. Éramos sobre todo agricultores, sembrábamos harto maíz y trigo porque era la base de nuestra dieta alimenticia ytambién cultivábamos alfalfa no sólo para nuestros animales sino también para las remesas que nuestros arrieros traían de Argentina y que tenían que engordar acá, después de atravesar la cordillera,antes de llevarlas a las salitreras. Ahora seguimos sembrando y teniendo animales, todo en menor cantidad, la vida ha cambiado, pero mantenemos nuestros platos típicos.



Receta: Queque de zanahoria.+Ingredientes para queque de zanahoria:
1 Taza de harina sin polvos de hornear
1 cucharadita de polvos de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadita de canela enpolvo
3/4 de taza de azúcar granulada
1/2 taza de aceite
3 huevos
1 taza de zanahoria rayada hilo o finas

+Preparación
-En comenzar nuestro queque de zanahoria mezclando en un bowl la harina, polvos dehornear, bicarbonato, sal y canela (todo cernido o pasado por un colador para evitar aglomeraciones). Agregar el azúcar, los huevos de a uno y el aceite, batir a velocidad alta por 2 minutos. Dejar...