3 Peptidos Y Proteinas 2010
Páginas: 8 (1949 palabras)
Publicado: 28 de febrero de 2015
PEPTIDOS Y PROTEINAS
PEPTIDOS Y PROTEINAS
Los péptidos y las proteínas están formados por aminoácidos
Los péptidos y proteínas resultan de la condensación del grupo carboxilo (-COOH) de un aminoácido con
el grupo amino (-NH2) de otro, con la eliminación de una molécula de H2O. La condensación de moléculas
con pérdida de agua y la ruptura de enlaces por hidrólisis son procesos comunes a todaslas
biomoléculas.
El enlace covalente resultante se denomina enlace peptídico y su hidrólisis, es decir la ruptura por
incorporación de H2O, libera aminoácidos. Estos procesos a nivel biológico son más complejos que lo
representado arriba y los detalles los veremos en Síntesis Proteica y digestión de proteínas.
Las proteínas son macromoléculas
En términos promedio las proteínas están formadas por200-300 aminoácidos y su peso molecular supera
los 10.000 dalton.
Tanto los polipéptidos como las proteínas son cadenas aminoacídicas no ramificadas. La diferencia entre
ellos es la masa molecular, relacionada con la cantidad y el peso molecular de los aminoácidos.
Los péptidos y proteínas tienen residuos -N terminal y -C terminal
Cada uno de los elementos de la cadena polipeptídica ya no es unaminoácido, aunque a veces nos
refiramos a ellos con ese término, sino un producto de condensación al que se le denomina residuo.
Como el enlace peptídico se da entre el grupo carboxilo y amino de los aminoácidos, la cadena
polipeptídica tendrá un extremo amino libre, N terminal y un extremo carboxilo libre, C terminal que se
representa a continuación.
Polipéptidos y proteínas participan en variasfunciones biológicas
Estas biomoléculas son las que exhiben una mayor diversidad de funciones biológicas, algunas de las
cuales se enumeran a continuación:
•
Estructural, integran diferentes estructuras como, la lana y el cuero (colágeno).
•
Enzimática, todas las enzimas son proteínas y aceleran la velocidad de las reacciones
metabólicas.
5
PEPTIDOS Y PROTEINAS
•
Movilidad, la actina y lamiosina, proteínas del músculo, son responsables del acortamiento y
extensión de estos órganos.
•
Transporte, la hemoglobina de los eritrocitos transporta O2 y parcialmente del CO2. Otra
proteína, la mioglobina, se encarga del transporte de O2 en las células musculares.
•
Inmune, las inmunoglobulinas o anticuerpos son encargadas del reconocimiento de otras
moléculas (antígenos) y estánrelaciondas al mantenimiento de la individualidad, dado que
reconocen como extrañas a distintas sustancias, por lo general, exógenas.
•
Hormonas, algunas hormonas son péptidos o proteínas como la insulina y la somatotropina.
•
Toxinas, muchas sustancias de este tipo son de naturaleza peptídica, como la toxina diftérica, la
botulínica, la ricina presente en la semilla de ricino y venenos de ofidios.
•Receptores de membrana, le permiten a la célula un relacionamiento con el medio, dado que
no todas las células tienen los mismos receptores. Un ejemplo son los receptores hormonales,
cada hormona tiene un receptor específico y la unión de la hormona a su receptor le da a la
célula la señal para iniciar la respuesta metabólica.
Un aspecto que merece ser resaltado es la especificidad de algunasproteínas. Este concepto será visto
muchas veces a lo largo del curso a propósito de las enzimas. Sin embargo, hay otras proteínas como los
transportadores y receptores de membrana que implican necesariamente procesos altamente específicos.
La función de los polipéptidos y proteínas está determinada por la secuencia de aminoácidos
La hidrólisis de cualquier proteína libera siempre los 20aminoácidos. Entre proteínas distintas los
aminoácidos varían en la secuencia, número y en el porcentaje en que cada uno de ellos se encuentra.
En el caso de los péptidos pequeños, al ser moléculas formadas por pocos aminoácidos pueden no estar
representados todos.
La unión entre aminoácidos para formar una proteína está dirigida por el ADN, concretamente por una
región del ADN denominada gen. Simplificado...
PEPTIDOS Y PROTEINAS
Los péptidos y las proteínas están formados por aminoácidos
Los péptidos y proteínas resultan de la condensación del grupo carboxilo (-COOH) de un aminoácido con
el grupo amino (-NH2) de otro, con la eliminación de una molécula de H2O. La condensación de moléculas
con pérdida de agua y la ruptura de enlaces por hidrólisis son procesos comunes a todaslas
biomoléculas.
El enlace covalente resultante se denomina enlace peptídico y su hidrólisis, es decir la ruptura por
incorporación de H2O, libera aminoácidos. Estos procesos a nivel biológico son más complejos que lo
representado arriba y los detalles los veremos en Síntesis Proteica y digestión de proteínas.
Las proteínas son macromoléculas
En términos promedio las proteínas están formadas por200-300 aminoácidos y su peso molecular supera
los 10.000 dalton.
Tanto los polipéptidos como las proteínas son cadenas aminoacídicas no ramificadas. La diferencia entre
ellos es la masa molecular, relacionada con la cantidad y el peso molecular de los aminoácidos.
Los péptidos y proteínas tienen residuos -N terminal y -C terminal
Cada uno de los elementos de la cadena polipeptídica ya no es unaminoácido, aunque a veces nos
refiramos a ellos con ese término, sino un producto de condensación al que se le denomina residuo.
Como el enlace peptídico se da entre el grupo carboxilo y amino de los aminoácidos, la cadena
polipeptídica tendrá un extremo amino libre, N terminal y un extremo carboxilo libre, C terminal que se
representa a continuación.
Polipéptidos y proteínas participan en variasfunciones biológicas
Estas biomoléculas son las que exhiben una mayor diversidad de funciones biológicas, algunas de las
cuales se enumeran a continuación:
•
Estructural, integran diferentes estructuras como, la lana y el cuero (colágeno).
•
Enzimática, todas las enzimas son proteínas y aceleran la velocidad de las reacciones
metabólicas.
5
PEPTIDOS Y PROTEINAS
•
Movilidad, la actina y lamiosina, proteínas del músculo, son responsables del acortamiento y
extensión de estos órganos.
•
Transporte, la hemoglobina de los eritrocitos transporta O2 y parcialmente del CO2. Otra
proteína, la mioglobina, se encarga del transporte de O2 en las células musculares.
•
Inmune, las inmunoglobulinas o anticuerpos son encargadas del reconocimiento de otras
moléculas (antígenos) y estánrelaciondas al mantenimiento de la individualidad, dado que
reconocen como extrañas a distintas sustancias, por lo general, exógenas.
•
Hormonas, algunas hormonas son péptidos o proteínas como la insulina y la somatotropina.
•
Toxinas, muchas sustancias de este tipo son de naturaleza peptídica, como la toxina diftérica, la
botulínica, la ricina presente en la semilla de ricino y venenos de ofidios.
•Receptores de membrana, le permiten a la célula un relacionamiento con el medio, dado que
no todas las células tienen los mismos receptores. Un ejemplo son los receptores hormonales,
cada hormona tiene un receptor específico y la unión de la hormona a su receptor le da a la
célula la señal para iniciar la respuesta metabólica.
Un aspecto que merece ser resaltado es la especificidad de algunasproteínas. Este concepto será visto
muchas veces a lo largo del curso a propósito de las enzimas. Sin embargo, hay otras proteínas como los
transportadores y receptores de membrana que implican necesariamente procesos altamente específicos.
La función de los polipéptidos y proteínas está determinada por la secuencia de aminoácidos
La hidrólisis de cualquier proteína libera siempre los 20aminoácidos. Entre proteínas distintas los
aminoácidos varían en la secuencia, número y en el porcentaje en que cada uno de ellos se encuentra.
En el caso de los péptidos pequeños, al ser moléculas formadas por pocos aminoácidos pueden no estar
representados todos.
La unión entre aminoácidos para formar una proteína está dirigida por el ADN, concretamente por una
región del ADN denominada gen. Simplificado...
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