3Arandanos Produccion

III.

Producción y Mercado del Arándano

El arándano pertenece a la familia Ericaceae y al género Vaccinium. Son arbustos nativos de
Norteamérica y debido a que eran muy abundantes en forma silvestre no se hicieron esfuerzos
por desarrollar nuevas variedades hasta 1906. La familia Ericaceae se divide en cuatro subfamilias. La subfamilia Vaccinioideae incluye al género Vaccinium y dentro de estegénero está el
subgénero Cyanococcus o arándano verdadero. Dentro del género Vaccinium hay aproximadamente 400 especies, la mayoría de las cuales son nativas de Asia, pero 26 provienen de
Norteamérica, destacando los whortleberries, deerberries, bilberries, sparkleberries, cranberries, lingonberries y blueberries, siendo estos últimos los que han alcanzado mayor importancia comercial en el sectorfrutícola.
1.

Morfología

1.1
Sistema radicular: El sistema radicular es superficial, fibroso y de poca extensión. La
raíz está desprovista de pelos radicales, de modo que son las raíces jóvenes las que efectúan
principalmente la labor de absorción. Éstas tienen un diámetro de hasta 75 micrones y contienen hasta tres corridas de células epidermales, aunque la mayoría de ellas poseen sólo unacorrida. Son estas células epidermales las que bajo condiciones naturales se encuentran invadidas por hongos micorríticos, con los cuales esta especie está comúnmente asociada a través
de procesos simbióticos.
1.2
Hojas: Son simples y se distribuyen en forma alterna a lo largo de la ramilla. Todas las
especies domésticas poseen hojas caedizas, aún cuando algunas otras especies son siempre
verdes. Lashojas varían en tamaño entre 1 y 8 cm de largo y la forma de ovalada a lanceolada.
Las hojas del arándano alto se caracterizan por ser grandes (5-7 cm), ovaladas, de borde entero o aserrado dependiendo de la variedad, de color verde oscuro y generalmente con abundante pilosidad en el envés. Las del arándano ojo de conejo, en cambio, son de menor tamaño (4-6
cm), lanceoladas, de borde generalmenteentero o ligeramente cerrado, de color verde pálido y
generalmente con una pilosidad mucho menos notoria en el envés que las de arándano alto.
Ambas especies desarrollan una pigmentación rojiza durante el otoño, siendo ésta más intensa
en el arándano alto. Anatómicamente las hojas poseen una epidermis compuesta de sólo una
capa de células empalizadas y un parénquima esponjoso con abundantes especiesaéreas.
Los estomas están ubicados exclusivamente en el envés de la hoja, en densidades de hasta
300 por milímetro cuadrado.
1.3
Flores: Se producen en inflorescencias (racimos), generalmente axilares, las que se
diferencian en las yemas terminales de las ramillas cuando se detiene el crecimiento vegetativo
al inicio del otoño y probablemente en respuesta al fotoperíodo. La diferenciación de lasyemas
florales se manifiesta por un abultamiento notorio y porque se recubren de escamas color café,
fácilmente distinguibles de las yemas axilares vegetativas. La flor es pedunculada, de ovario
ínfero provisto de 4 a 5 lóculos que contienen entre 20 y 30 óvulos en placentación axial. Los
sépalos son cortos, penta-lobulados y la corola es gamopétala, tubular, penta-lobulada y generalmente de colorblanca o rosada. Los estambres en número de 10 nacen en la base de la
corola y terminan rodeando completamente al estilo, el que generalmente es más largo y sobresale levemente de la corola. Las anteras están provistas de un poro terminal, por el cual el
polen es liberado cuando éste alcanza su madurez. El polen maduro permanece formando
tétradas, de modo que éste está constituido en realidad por4 granos unidos entre sí, característica poco común en las especies fanerógamas.
El estilo filiforme, está recorrido en su interior por un canal continuo de 5 brazos, por el cual
crece el tubo polínico durante el proceso de fertilización, otra característica poco frecuente en
las plantas superiores. En el momento de la antesis, este canal que une el estigma con el ovario, se llena de una...