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Sitio Argentino de Producción Animal

AMONIO Y ENERGÍA
Oscar. N. Di Marco y Mario S. Aello. 2005. Rev. Angus, Bs. As., 229:110-116.
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INTRODUCCIÓN
Es un hecho bien conocido que el "problema del otoño" afecta en gran medida la producción de carne debido a
que la ganancia de peso de los animales está por debajo del esperado deacuerdo a la digestibilidad del forraje. Lo
que no está claro es si la detoxificación del exceso de amonio aumenta el gasto de energía.
Es una idea arraigada que el aumento de la concentración de N-NH3 en el rumen produce un incremento del
gasto de energía del animal, debido a que el hígado tiene que producir una mayor cantidad de urea para detoxificar
el excedente de amonio que se absorbe en elrumen y en el resto del tracto gastrointestinal. Basado en ello se asume que las producciones subóptimas que se registran en animales consumiendo pasturas con alto contenido de
nitrógeno, son ocasionadas por un aumento en el gasto energético del animal asociado a1 excedente de amonio
que dichas pasturas ocasionan en el rumen.
Este trabajo tiene por objetivo realizar una breve reseña del estadoactual del conocimiento sobre el efecto del
exceso de amonio ruminal en el metabolismo de los animales, y comentar los resultados de las investigaciones
que se han realizado en la Unidad Integrada Balcarce conducentes a elucidar el efecto de una alta concentración
de amonio en el rumen en el gasto de energía y también el balance nitrogenado (catabolismo de aminoácidos).
¿POR QUÉ AUMENTA EL AMONIO ENEL RUMEN?
La captación del amonio por parte de las bacterias ruminales depende, entre otros, de la sincronización entre la
degradación de los hidratos de carbono solubles, y la degradación de la proteína. Cuando faltan hidratos de carbono solubles (azúcares) para el crecimiento microbiano, como ocurre con las pasturas de otoño, se produce una
asincronía entre la disponibilidad de energía y deamonio. Esto hace que la captación del nitrógeno por parte de
los microorganismos sea menor que el amonio liberado, por lo cual la concentración de amonio aumenta en el
licor ruminal. Ello no quiere decir que en el rumen esté faltando energía, ya que la misma depende de la digestibilidad del forraje, que en estos casos es alta.
Sin embargo, falta energía rápidamente disponible para que los microbioscrezcan y capten la explosiva liberación del amonio proveniente de la alta y rápida degradación de la proteína del forraje. La concentración de amonio
en vacunos aumenta en animales consumiendo forrajes otoñales, silajes de pasturas, pasturas de alfalfa, forrajes en
rebrote temprano y forrajes tiernos fertilizados con altas dosis de nitrógeno. En estos casos la concentración de
amonio puede llegara 40 a 80 mg/di, cuando en condiciones normales varía entre 5 a 15 mg/dl, cuando en condiciones normales varía entre 5 y 15 mg/dl.
¿QUÉ OCURRE CON EL EXCEDENTE DE AMONIO?
En primer lugar el amonio es absorbido a través de la pared ruminal y en el tracto intestinal, y luego pasa a la
sangre. Posteriormente es llevado vía sanguínea al hígado donde se convierte rápidamente en urea para evitar dañosen los tejidos. Finalmente en su mayor parte es excretado en la orina, aunque una fracción vuelve al rumen.
La capacidad del hígado para transformar el amonio en urea (detoxificación) es muy alta pero no es ilimitada,
por lo tanto al superarse tal capacidad se pueden producir severos daños clínicos en el animal. Sin embargo, normalmente no se registran casos de toxicidad en vacunos pastoreandoforrajes con alto contenido de nitrógeno. No
obstante, se sospecha que puede haber toxicidad subclínica o alteraciones del metabolismo.
ALTERACIONES DEL METABOLISMO PRODUCIDAS POR EL AMONIO.
El amonio produce diferentes alteraciones metabólicas. Por ejemplo, a nivel hormonal puede producir resistencia a la acción de la insulina y supresión de la liberación de la misma por aumento de adrenalina. A su...