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Administración exitosa del área de alimentos y bebidas |

Para que el sector de alimentos y bebidas funcione, se desarrolle y crezca de manera acertada es necesario que la gerencia de esta áreasea capaz de articular todos los sectores involucrados y que conforman dicha unidad de negocios, tales como servicio a la habitación, bares, restaurantes y salones de eventos y convenciones, así mismoes necesario la creación y puesta en marcha de ideas y proyectos nuevos que acompañen y respalden a  los ya existentes en busca de la constante evolución y mejora.
por Lucas Martínez*

Sostengofirmemente y basado en mi experiencia personal  que este sector específico posee un enorme potencial  dentro de un futuro próximo e inmediato, pues la cada vez más reñida batalla competitiva por laocupación deberá ser afrontada con creatividad, imaginación y constantes avances en todos los sectores especialmente en lo que a alimentos y bebidas se refiere.

Piense en la competencia

Uno de lospuntos básicos  y fundamentales es que la rentabilidad de un lugar,  especialmente la referida a la industria hotelera, está dada por la cantidad de tiempo que logremos mantener o retener al huésped bajonuestra órbita y que de una u otra manera lo “obliguemos” a utilizar los servicios que se encuentran a sus disposición dentro del hotel y que utilice o recurra en menor medida a los recursos externosque pudiese conseguir en la zona próxima a nuestro establecimiento (como claro ejemplo de esto podemos citar que el huésped decida almorzar en el restaurante del hotel y no en algún lugar fuera delmismo).

El aumento de la ofertas en  salones para eventos, bares y restaurantes en zonas próximas o aledañas a los hoteles,  pueden llegar a perjudicar de alguna u otra manera nuestro accionar,rentabilidad y funcionabilidad del departamento de alimentos y bebidas, es por esta misma razón que si no somos capaces de lograr igualar o superar la oferta externa, nos veremos obligados a entrar en...