AA Y PROTEINAS

Proteínas

INTRODUCCION: A principios del siglo XIX, el Químico Holandés Gerardus Johannes Mulder investigaba las propiedades de las albúminas, sustancias que se encuentran en la leche y en los huevos, y que coagulan por calentamiento. Mulder encontró que las albúminas contenían C, O, H y N.
En 1838 el científico sueco John Jacob Berkelios sugirió a Mulder que estas sustancias debíandenominarse como proteínas, nombre que se deriva del griego proteos que significa lo primero o lo primario, por él sospechaba que estos compuestos debían ser los más importantes de las sustancias biológicas. El nombre resultó ser profético

El nombre proteína deriva del griego PROTEIOS que significa lo primero o lo primario, y son las sustancias biológicas más importantes.

FUNCIONES:

Las principalesfunciones que desempeñan las proteínas son:

1. Funcionan como catalizadores bioquímicos, y se denominan ENZIMAS
L muchas tienen "actividad biológica" (transporte, regulación, defensa, reserva, etc...). Esta característica diferencia a las proteinas de otros principios inmediatos como glúcidos y lípidos que se encuentran en las células como simples sustancias inertes.
2. as proteínas se pueden fijar aotras moléculas y participan en su almacenamiento y su transporte. Por ejemplo, la mioglobina se fija al O2 y lo transporta hacia las células del músculo esquelético y cardíaco, y la hemoglobina se fija y transporta el O2 y el CO2 en los glóbulos rojos de la sangre.
3. Proporcionan a las células soporte mecánico y por consiguiente a los tejidos y a los organismos (función estructura)l. sonsustancias "plásticas" para los seres vivos, es decir, materiales de construcción y reparación de sus propias estructuras celulares. Sólo excepcionalmente sirven como fuente de energía
4. Las proteínas se ensamblan y realizan trabajo mecànico, ejemplo el movimiento de los flagelos, separación de loa cromosomas en la mitosis, y la contracción de los músculos.
5. Decodifican la información en lascélulas, Ejemplo las proteínas de los ribosomas son necesarias para la traducción. son los "instrumentos moleculares" mediante los cuales se expresa la información genética; es decir, las proteínas ejecutan las órdenes dictadas por los ácidos nucleicos

6. Algunas proteínas son hormonas, las que regulan la actividad bioquímica en las células o tejidos que son su blanco; otras sirven como receptores dehormonas.
7. Algunas proteínas desempeñan otras funciones especializadas, ejemplo las inmunoglobulinas, una de las clases de proteínas dentro del sistema defienden al organismos contra infecciones bacterianas y virales,





La "actividad biológica" (transporte, regulación, defensa, reserva, etc...). diferencia a las proteínas de otros principios inmediatos como glúcidos y lípidos que seencuentran en las células como simples sustancias inertes

LAS PROTEINAS ESTAN FORMADAS A PARTIR DE 20 AMINOÀCIDOS DIDERENTES
Las proteínas son macromoléculas que consisten en polímeros lineales o cadenas de AA.
Todos los organismos utilizan los mismos 20 AAs como bloques de construcción para ensamblar las moléculas de proteínas por tanto estos 20 AAs se mencionan como los AAs estándar ocomunes. A pesar del número limitado del tipo de AAs las variaciones en el orden en el cual se conocen y el número de AAs por proteína permiten una variedad prácticamente ilimitada de proteínas-
El número se calcula con la siguiente fórmula:

S = NL
Donde S es el Nº posible de secuencias diferentes
N.- Nº de clases de subunidades diferentes
L.- longitud de la secuencia

Ejemplo si una proteína esde 50 AA, se tiene el sgte Nº de proteínas que se puedan formar a partir de los 20 AAs

S = 20 X 1050

Igual fórmula se aplica para ácidos nucleídos así para desoxirribonucleòtidos, done N = 4 bases (A, C, T y G), si se quiere cadena de 8 bases:

S = 4 X 108
Los 20 AA son αAA, porque tienen un grupo amino y un grupo carboxilo àcido unido al carbono 2 , el cual se conoce tambien como...