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Triquinosis
La triquinosis es una grave enfermedad parasitaria que puede afectar a todos los mamíferos que se alimenten de otros mamíferos previamente parasitados. Esta patología se conoce desde la antigüedad.
Esta enfermedad está causada por un gusano nematodo (parasito redondo intestinal) blanquecino y filiforme del género trichinella, cuya hembra mide 3-4 mm. Y el macho es de menor tamaño.Se encuentran diversas especies de Trichinella, entre las cuales se distinguen:

- Trichinclla spiralis, propia de zonas geográficas templadas y sin duda la especie más importante en el ciclo evolutivo doméstico, en el cual esta involucrado el hombre. De hecho, la inmensa mayoría de las infecciones humanas por triquinosis, son producidas por T. spiralis.

-Trichinella pseudospiralis, no es tan frecuentemente observada, afecta más a las aves que a los mamíferos y se caracteriza por ser de menor tamaño y por no formar quistes en la musculatura del hospedador.

- Trichinella nelsoni del África tropical, es la que se encuentra en los grandes carnívoros de esa región, presenta un bajo grado de inefectividad para los cerdos domésticos y ratas de laboratorio, yen el hombre provoca intensas infecciones con un gran número de larvas por gramo de músculo; aunque ha sido fatal en ocasiones, es muy bien tolerada a pesar de la masividad de la infección.

- Trichinella nativa de las zonas árticas que, distintivamente, presenta una considerable resistencia a la congelación, tiene bajo grado de infectividad para el cerdo doméstico, y en el hombre provocaimportantes síntomas digestivos, principalmente diarreas prolongadas.

- Trichinella britovi, se presenta en algunas zonas montañosas de Europa formando parte de un ciclo silvestre de transmisión, en el cual su reservorio principal es el zorro, además de lobos.

Los principales reservorios del parásito son animales domésticos y animales salvajes, especialmente los carnívoros y omnívoros (que comentanto carnes como plantas), pudiendo encontrarse en animales como el cerdo, el jabalí, el oso, el zorro, el perro, el gato, la rata, el caballo, el lobo, la hiena, el chacal, la morsa, el cocodrilo, el leopardo, el león, las aves, etc. Se han identificado más de 100 hospedadores actualmente. La enfermedad no se transmite directamente entre personas.


La importancia de la triquinosis derivaexclusivamente de la amenaza que supone para la salud del hombre. Aunque suele ser una enfermedad benigna en el hombre, algunas personas deben ser hospitalizadas y puede llegar a ser mortal. La mortalidad suele ser inferior al 1 %, aunque puede llegar hasta el 40 % si no se diagnostica y se trata rápidamente.
El criador de los cerdos que provocan la enfermedad será obligado a faenar todos susanimales para que sean analizados, y si tienen triquinosis deberán ser destruidos.
Cuando se presenta esta zoonosis (cualquier enfermedad que puede transmitirse de los animales a los seres humanos) se hace necesario implementar acciones por parte de diversos organismos para prevenir y tratarlos. El que se encarga de esto en la Argentina es la Direccion de Luchas Sanitarias que depende de laDireccion Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA)

EPIDEMIOLOGIA:

El contagio de la triquinosis se produce por la ingestión de carne porcina, infectada de larvas de este parásito enquistadas en células musculares o paredes grasa.
Una vez ingerida la carne, los jugos gástricos destruyen los quistes de Trichinella y quedan libres las larvas.
Estas larvas cambian a estado adulto enel intestino delgado de quien ha realizado la ingesta. Las hembras grávidas (ósea que están con lavas en su interior) se llenan de 1.000-1.500 huevos los cuales al madurar eclosionan del el interior de la misma.
Dichas larvas se distribuyen por la sangre a los músculos estriados de mayor actividad y superior concentración de oxígeno como por ejemplo el diafragma, corazón, lengua, maseteros,...