Abrir un bar

PROCEDIMIENTO DE TRABAJO EN EL BAR
OBJETIVO  Determinar el procedimiento mediante el cual el barman tiene que realizar el trabajo del bar. ALCANCE  Este procedimiento abarca desde que el barmanentra a trabajar hasta el cierre de caja.  Físicamente comprende la zona denominada: El Bar. POLÍTICA  La persona que trabaja en EL Bar no puede hacerlo en estado etílico o bajo la influencia dealguna droga.   El uniforme debe estar limpio y correctamente colocado. Siempre dar un trato personalizado al cliente con el fin de que éste se sienta cómodo y confiado del servicio que ofrecemos.DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO 1. Lo primero que debe hacer la persona a cargo del bar es uniformarse y junto con el resto de los anfitriones colocar sus pertenencias en la bodega. 2. Hacer o solicitar ala cocina que se hagan los jugos de naranja (con 8 naranjas) y de limón (con seis limones) y otros jugos que se piensa se van a utilizar en la noche. Colocar los jugos en las botellas respectivas. 3.Hacer el inventario de licores y demás insumos que se muestran en el Inventario del bar. Hacer también un inventario al cierre. 4. Revisar el documento “Cosas para hacer en el bar al comenzar”. 5. Unavez revisadas y realizas cada una de las cosas del documento mencionado, estar detrás de la barra para cuando lleguen los clientes.  El/la barman tienen que hacer las bebidas que le solicitan losanfitriones. Para ello, los anfitriones deben traer una comanda con las bebidas requeridas. No se debe empezar a hacer un cóctel sin la comanda respectiva.  Si llegan clientes a la/s barra/s, saludaratentamente, poner una servilleta doblada sobre los espacios de la barra que les corresponde, pasar la carta. Atender a los clientes de acuerdo al Procedimiento de Atención al cliente del café.  Labarra tiene que estar organizada de tal forma que conste de tres partes:  El pozo: donde van los tragos de la casa, jugos, colas y demás insumos. También pueden estar los vasos, copas y decoraciones...