accion popular

DESARROLLO DE LA GUIA FUNDAMENTACION PLAN HACCP
Actividad 3.1
Considera que las empresas en Colombia, ¿tienen implementada HACCP en sus líneas de producción?
Sí; porque los productos de esasempresas de muy buena calidad y analizan los puntos críticos de control.
Las empresas del Departamento de Boyacá aseguran la inocuidad de los alimentos mediante este programa preventivo?
Sí; porquees el sistema más completo en el aseguramiento de los alimentos para la inocuidad.
¿Facilita nuestras políticas internas la implementación de un programa HACCP en las medianas y pequeñas empresas?Si; porque cada producto elaborado en una empresa debe tener su sistema HACCP.

Actividad 3.2
Mediante una lluvia de ideas elaborada con todos sus compañeros, establezca que prerrequisitos serequieren para la implementación del HACCP en una empresa de alimentos.
Las buenas prácticas de manufactura
Un programa de capacitación dirigido a los responsables de la aplicación del sistema HACCPun programa de mantenimiento preventivo de áreas equipos e instalaciones
un programa de calibración de equipos e instrumentos de medición
un programa de saneamiento que incluya control de plagas,limpieza y desinfección, abastecimiento de agua, manejo y disposición de desechos sólidos y líquidos.
Control de proveedores y materias primas
Planes de muestreo
Trazabilidad de materias primas yproducto terminado

Defina con sus propias palabras los siguientes términos:

3.3.1
Teniendo en cuenta la lectura anterior, enuncie los beneficios para la industria de alimentos laimplementación de HACCP.
RTA: el HACCP, cuando se implementa adecuadamente, es un sistema eficaz, y de gran ayuda para maximizar la producción de alimentos seguros, ya que centra su atención en las áreascríticas de proceso, reduciendo al máximo el riesgo de producir alimentos peligrosos; dando la seguridad al público consumidor que la producción de alimentos seguros están bajo un proceso de gestión...