Aceite De Girasol Requisitos

INSTITUTO ECUATORIANO DE NORMALIZACIÓN
Quito - Ecuador

NORMA TÉCNICA ECUATORIANA

NTE INEN 26:2012
Primera revisión

ACEITE DE GIRASOL. REQUISITOS.
Primera Edición
SUNFLOWENOIL. REQUIREMENTS.

First Edition

DESCRIPTORES: Tecnología de los alimentos, aceites y grasas comestibles, grasas y aceites animales y vegetales, aceite de girasol
requisitos.
AL 02.07-408
CDU: 665.3
CIIU:3115
ICS: 67.200.10

CDU: 665.3
ICS: 67.200.10

Norma Técnica
Ecuatoriana
Obligatoria

CIIU: 3115
AL 02.07-408

ACEITE DE GIRASOL.
REQUISITOS.

Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN – Casilla 17-01-3999 – Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro – Quito-Ecuador – Prohibida la reproducción

1.

NTE INEN
26:2012
Primera revisión
2012-05

OBJETO

1.1 Esta norma establecelos requisitos que debe cumplir el aceite de girasol.

2. ALCANCE
2.1 Esta norma se aplica al aceite de girasol crudo y al aceite de girasol comestible.

3.

DEFINICIONES

3.1 Para los efectos de esta norma se adoptan las definiciones contempladas en la NTE INEN 7 y la que
a continuación se detalla:
3.1.1 Aceite de girasol. Es el aceite extraído de las semillas del girasol o mirasol(Helianthus
annus L.).

4. CLASIFICACIÓN
4.1 De acuerdo con su estado de procesamiento, el aceite de girasol se clasifica de la manera
siguiente:
4.1.1 Aceite crudo de girasol. Es aquel que no ha sido sometido a un proceso de refinación.
4.1.2 Aceite comestible de girasol. Es aquel que, luego de ser sometido a un adecuado proceso de
refinación, es apto para consumo humano.

5. DISPOSICIONESGENERALES
5.1 El aceite crudo de girasol no podrá destinarse a consumo humano directo.
5.2. El producto regulado por las disposiciones de la presente norma se debe preparar y manipular de
acuerdo a las Buenas Prácticas de Manufactura.

6. REQUISITOS
6.1 Requisitos específicos
6.1.1 El aceite de girasol debe ser extraído de semillas sanas, limpias y en buen estado de
conservación, y debetener el olor y sabor característicos de este aceite
6.1.2 El aceite crudo de girasol ensayado de acuerdo con las normas ecuatorianas correspondientes,
debe cumplir con las especificaciones establecidas en la tabla 1, con excepción de: pérdida por
calentamiento, que podrá alcanzar un máximo de 1 %, y acidez (como ácido oleico) que podrá
alcanzar un máximo de 2,5 % (ver 8.2).
6.1.3 El aceitecomestible de girasol debe ser refinado, presentar aspecto límpido, color amarillento, y
no debe contener materias extrañas, sustancias que modifiquen su aroma o color, o residuos de las
sustancias empleadas para su refinación. Ensayado de acuerdo con las normas ecuatorianas
correspondientes, debe cumplir con las especificaciones establecidas en la tabla 1.
(Continúa)
DESCRIPTORES: Tecnología delos alimentos, aceites y grasas comestibles, grasas y aceites animales y vegetales, aceite de
girasol requisitos.
-1-

2011- 557

NTE INEN 26

TABLA 1. Especificaciones del aceite de girasol
REQUISITO

UNIDAD

Densidad relativa, 25/25°
C

Máx.

-

Índice de yodo
Acidez libre (como ácido oleico)
Perdida por calentamiento
Índice de refracción a 25°
C
Índice de peróxidoMín.

0,910
123
1,471

cg/g
%
%
meqO2/kg

0,921
137
0,2
0,05
1,475
10,0

-

MÉTODO DE
ENSAYO
NTE INEN 35
NTE INEN 37
NTE INEN 38
NTE INEN 39
NTE INEN 42
NTE INEN 277

6.1.4 Las reacciones de Villavecchia y de Halphen-Gastaldi, efectuadas de acuerdo con la NTE INEN
44 sobre el aceite crudo o comestible de girasol, deben dar resultados negativos.
6.1.5 Lasdeterminaciones de aceite de pescado, aceites minerales y de sustancias colorantes,
efectuadas de acuerdo con la NTE INEN 44, sobre el aceite crudo o comestible de girasol, deben dar
resultados negativos.
6.1.6 El ensayo de rancidez (Reacción de Kreis), efectuado de acuerdo con la NTE INEN 45 sobre el
aceite comestible de girasol, debe dar resultado negativo.
6.1.7 El límite máximo de contaminantes...