aceite de oliva

Fundación para la Innovación Agraria

F R U TA L E S / O L I VO S

M I N I ST E R I O D E A G R I C U LT U R A

Resultados y Lecciones en

Producción Integrada
para Obtención de
Aceite de Oliva
Proyecto de Innovación entre

VI Región de O’Higgins

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SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

Fundación para la Innovación Agraria
M I N I ST E R I O D EA G R I C U LT U R A

Resultados y Lecciones en

Producción integrada para
Obtención de Aceite de Oliva
en Pequeña Unidad Productiva

Proyecto de Innovación en

VI Región de O’Higgins
Valorización a junio de 2009

SERIE EXPERIENCIAS DE INNOVACIÓN PARA EL EMPRENDIMIENTO AGRARIO

Agradecimientos
En la realización de este trabajo agradecemos sinceramente la colaboración
de losproductores, técnicos y profesionales vinculados al proyecto
y a los participantes en los talleres de validación y entrevistas, en especial a:
– Magaly Calderón, gerente de Altagracia
– Gabriela Mogglia, ingeniera agrónoma, subgerente de Chileoliva.

Resultados y Lecciones en
Producción Integrada para Obtención de Aceite de Oliva
en Pequeña Unidad Productiva
Proyecto de Innovación en la VIRegión de O’Higgins
Serie Experiencias de Innovación para el Emprendimiento Agrario
Fundación para la Innovación Agraria
Registro de Propiedad Intelectual Nº 185.667
ISBN Nº 978-956-328-027-2
Elaboración Técnica del Documento
Rodrigo Cruzat G. y Esteban Barrios – AQUAVITA Consultores
Revisión del Documento y Aportes Técnicos
Francisca Fresno y Gabriela Casanova – Fundación para laInnovación Agraria (FIA)

Edición de Textos
Gisela González Enei
Diseño Gráfico
Guillermo Feuerhake
Impresión
Ograma Ltda.
Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida,
siempre y cuando se cite esta publicación como fuente.

Contenidos

Sección 1. Resultados y lecciones aprendidas. ........................................
.
1. Antecedentes...............................................................................................
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2. El Plan de Negocios “Aprendido”.................................................................
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2.1. Objetivo. ..............................................................................................
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2.2. Mercado del aceite de oliva..................................................................
.
2.3. Estrategia de implementación ..............................................................
2.4. Inversiones............................................................................................
3. Alcance del negocio.....................................................................................
4. Claves de viabilidad.....................................................................................
.
5. Asuntos por resolver. ...................................................................................
.

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5
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6
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23

Sección 2. El proyecto precursor................................................................
1. El entorno económico ysocial......................................................................
2. El proyecto. .................................................................................................
.
2.1. Resultados generales..............................................................................
2.2. Resultados técnico-económicos.............................................................
2.3. Impactos del proyectoprecursor............................................................
3. Los productores del proyecto hoy................................................................

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25
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Sección 3. El valor del proyecto precursor y aprendido . ......................

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Anexos
1. El mercado del aceite de oliva......................................................................
2....