aceite de olivo
Páginas: 3 (578 palabras)
Publicado: 16 de febrero de 2014
El aceite de oliva es el principal condimento, y principal fuente de lípidos de de la dieta mediterránea.
El olivo silvestre denominado acebuche, fue una de las primeras variedades de olivar queaparecieron en el área mediterránea
El árbol del olivo crece en climas calidos y el fruto se obtiene a finales del otoño.
Es llamado el oro líquido del Mediterráneo.
Tipos y características delos distintos aceites de olive
Aceite de olive extra virgen: Es el de maxima calidad.
Se obtiene directamente de las aceitunas atraves de procesos únicamente mecánicos. De sabor impecable,insuperable y de acidez no debe ser superior a un gramo por cada 100.
Aceite de oliva virgen: Los defectos de este aceite son imperceptibles e inapreciables, Su acides no debe superar los dos gramos por100.
Aceite de oliva: Es la mezcla de aceites de oliva refinados, con aceites de oliva vírgenes.
Siu acidez no debe superar los 1.5 gramos por cada 100
Aceite de orujo de oliva: Es la mezclade aceites refinados con aceites de oliva vírgenes. Su acidez no supera los 1.5 gramos por cada 100.
Tipos de aceitunas
Existen más de 800 variedades de aceitunas y vienen en varios tamaños. Susabor, sin embargo, depende de la manera en que han sido curadas.
Las aceitunas verdes tienden a ser más ácidas en sabor que las aceitunas negras, en parte porque son con frecuencia mantenidas ensalmuera.
las aceitunas negras son cortadas cuando están maduras. Conforme el fruto del olivo madura, se vuelve de verde a rojo, a púrpura, volviéndose finalmente negro
Color de los alimentos.El color es una propiedad muy importante en los alimentos, tanto en aquellos que son procesados tanto como los que se ofrecen crudos al consumidor.
Existe una amplia gama de colores naturales enlos alimentos, no obstante uno de los más raros es verde azulado. El color indica el estado de los alimentos y por lo tanto es un indicador de supervivencia.
En cuanto a vegetales:...
El olivo silvestre denominado acebuche, fue una de las primeras variedades de olivar queaparecieron en el área mediterránea
El árbol del olivo crece en climas calidos y el fruto se obtiene a finales del otoño.
Es llamado el oro líquido del Mediterráneo.
Tipos y características delos distintos aceites de olive
Aceite de olive extra virgen: Es el de maxima calidad.
Se obtiene directamente de las aceitunas atraves de procesos únicamente mecánicos. De sabor impecable,insuperable y de acidez no debe ser superior a un gramo por cada 100.
Aceite de oliva virgen: Los defectos de este aceite son imperceptibles e inapreciables, Su acides no debe superar los dos gramos por100.
Aceite de oliva: Es la mezcla de aceites de oliva refinados, con aceites de oliva vírgenes.
Siu acidez no debe superar los 1.5 gramos por cada 100
Aceite de orujo de oliva: Es la mezclade aceites refinados con aceites de oliva vírgenes. Su acidez no supera los 1.5 gramos por cada 100.
Tipos de aceitunas
Existen más de 800 variedades de aceitunas y vienen en varios tamaños. Susabor, sin embargo, depende de la manera en que han sido curadas.
Las aceitunas verdes tienden a ser más ácidas en sabor que las aceitunas negras, en parte porque son con frecuencia mantenidas ensalmuera.
las aceitunas negras son cortadas cuando están maduras. Conforme el fruto del olivo madura, se vuelve de verde a rojo, a púrpura, volviéndose finalmente negro
Color de los alimentos.El color es una propiedad muy importante en los alimentos, tanto en aquellos que son procesados tanto como los que se ofrecen crudos al consumidor.
Existe una amplia gama de colores naturales enlos alimentos, no obstante uno de los más raros es verde azulado. El color indica el estado de los alimentos y por lo tanto es un indicador de supervivencia.
En cuanto a vegetales:...
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