Aceite De Sacha Inchi

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
Las características nutritivas del sacha Inchi, debidas a la cantidad de ácidos grasos omega 3 que posee, han motivado que agricultores yempresas inicien la explotación de esta semilla con el propósito de exportar sus derivados en el futuro. Sin embargo, su cultivo se realiza de manera artesanal y poco tecnificada y, en el caso de lasexportaciones, estas no se sustentan en el análisis técnico del mercado externo, sino en contactos directos con algunos potenciales clientes. Abona a favor de la exportación el que la tendencia mundialde consumo de aceites vegetales se haya incrementado en los últimos años. Estados Unidos es el segundo mercado más importante, pues ahí la población es cada vez más consciente de la necesidad de unaalimentación sana, nutritiva y equilibrada para evitar problemas de salud, lo que incluye el menor consumo de grasas de origen animal.
Precisamente, una de las características principales de lasemilla de sacha inchi es su alto contenido de aceites (54%) y proteínas (33%), además de tener mayor cantidad de omega 3 (48,6%), lo que hace al aceite de sacha inchi un producto con mucho potencial en elmercado global.

Antecedentes:
El Sacha inchi es una semilla oleaginosa con un alto contenido de ácidos grasos esenciales OMEGA 3 (48%), además de contener un importante porcentaje de otros ácidosgrasos como el OMEGA 6 y el OMEGA 9. Los constantes cambios en las tendencias mundiales de la dieta, y la evolución de los hábitos de consumo, hace que se demanden los productos naturales o quepreserven la salud; y se deje de consumir aquellos productos poco beneficiosos para la salud. Esto además del conocimiento de los perjuicios del consumo de aceites saturados en el aumento de concentracionesde triglicéridos y colesterol en los niveles de sangre de las personas, ha hecho que la población demande los Aceites poliinsaturados, entre los cuales está el Aceite de Sacha Inchi, además del...