Aceites esenciales

Aceites esenciales

Productos obtenidos a partir de una materia prima vegetal, bien por arrastre con vapor o por procedimientos mecánicos (expresión) a partir del epicarpio de los Citrus” Los aceites esenciales son líquidos volátiles, en su mayoría insolubles en agua, pero fácilmente solubles en alcohol, éter y aceites vegetales y minerales. Por lo general no son oleosos al tacto. Susconstituyentes varían desde hidrocarbonetos terpenicos, alcoholes, ésteres, aldehídos, cetonas.
En la mistura uno siempre es el mayoritario ej eucalipto: 90% aceite de eucalipto. Se encuentran presentes en distintas partes de la planta .
Se utilizan por su acción terapéutica, antiséptica (Eucalyptus glóbulos), antiespasmódica (Melissa officinalis), pueden ser antimicrobianos, sedantes, expectorantesetc.

PROPIEDADES FISICAS
* Líquidos a temperatura ambiente
* Volátiles
* Recién destilados son incoloros o ligeramente amarillentos (pocos presentan color: azuleno - manzanilla)
* Densidad inferior a la del agua
* Alto índice de refracción
* Muy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma
* Solubles en alcohol de alto %
* Soluble en aceites fijoso grasas
FUNCIONES BIOLÓGICAS
* Polinización – nocturna (ej. (Datura y Brugmansia)
* Efectos alelopáticos (alcanfor y tuyona)
* Protección contra predadores (mentol y mentona) inhiben crecimiento de larvas
* Regulación de los procesos de perdida de agua
ACTORES DE VARIABILIDAD
La composición del aceite esencial es determinada genéticamente y es especifica de cadaórgano y característica para el estagio de desarrollo, todavía las condiciones ambientales pueden causar variaciones significativas.
Quimiotipos: es frecuente con plantas ricas en aceites esenciales (vegetales botánicamente idénticos pero difieren en su composición química. ej. Tanacetum vulgare (26 quimiotipos)

Factores extrínsecos
* Ambiente en el cual el vegetal se desarrolla
* Tipode cultivo
* Temperatura
* Viento/exposición al sol

Proceso de obtención
La labilidad de los constituyentes de los aceites esenciales explica pq la composición de los productos obtenidos por destilación en corriente de vapor (o por arrastre de vapor) es distinto de los inicialmente presentes en los órganos secretores del vegetal.
Durante el proceso de destilación el agua,acidez y temperatura pueden provocar hidrólisis de los esteres, rearreglos, isomerizaciones, oxidaciones…

METODOS DE EXTRACIÓN
* Destilación
* enfleurage
* extracción con solventes
* extracción por prensado
* extracción con fluidos Supercríticos
DESTILACIÓN

Destilar proviene del latín “destillare”. Separar por medio del calor, alambiques u otros vasos una sustanciavolátil de otras más fijas, enfriando luego su vapor para reducirla nuevamente a líquido. Por efecto de la temperatura del vapor (100 ºC) en un cierto tiempo, el tejido vegetal se rompe liberando el aceite esencial.

La destilación es un proceso físico de separación: “muchas sustancias de punto de ebullición muy alto, calentadas juntamente con el agua pasan a estado de vapor a la temperaturade ebullición de ésta, son por lo tanto, volátiles con el vapor de agua y pueden obtenerse y purificarse por destilación en corriente de ese vapor. La valoración del contenido de aceites esenciales en drogas vegetales se realiza mediante destilación en corriente de vapor de agua, en un aparato especial.
Aceite después de la separación del agua debe se secado con Na2SO4

ENFLEURAGE:

*Utilizado para extraer aceite esencial de flores delicadas como el jazmín y la rosa.
* Se utilizan grasas naturales normalmente manteca de cerdo RBD (Refinada, Blanqueada, Desodorizada). Esta se extiende en bandejas y sobre ella se colocan los pétalos de flores, el contacto puede durar de 3 a 5 días. Luego el material vegetal es removido y reemplazado por material fresco, esta operación se...