Aceites Esenciales

OBTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Y EXTRACTOS ETANOLICOS DE PLANTAS DEL AMAZONAS

ANGELA ANDREA GONZALEZ VILLA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE MANIZALES DEPARTAMENTO DE INGENIERIA QUIMICA ABRIL DE 2004

OBTENCIÓN DE ACEITES ESENCIALES Y EXTRACTOS ETANOLICOS DE PLANTAS DEL AMAZONAS

ANGELA ANDREA GONZALEZ VILLA

Línea de Profundización: Tecnología en Alimentos

Modalidad: TRABAJOFINAL

Director: Químico Luis Enrique Cuca S. Profesor Universidad Nacional Sede Bogotá

Asesor: Biólogo Pablo A. Palacios Profesor Universidad Nacional Sede Leticia

Nota de aceptación

__________________________ __________________________ __________________________ __________________________

__________________________ Jurado

__________________________ Jurado Abril del 2004 IIIA mis padres, hermanos, amigos haberlos camino. y a Dios en por mi

puesto

IV

AGRADECIMIENTOS

Al profesor Químico Luis Enrique Cuca S., por su incalculable colaboración y asesoría en todo momento.

Al profesor Biólogo Pablo A. Palacios y Miryam Sevillanos, por el apoyo durante la estadía en la Sede Leticia.

A la profesora Ingeniera Adela Londoño C., por sus acertados consejos ycolaboración en los momentos oportunos.

Al grupo de trabajo en Productos Naturales, por la paciencia y ayuda en la Sede Bogotá.

A mi familia , amigos, compañeros y a todas aquellas personas que de una u otra forma estuvieron ahí brindándome su ayuda y motivándome para sacar adelante la carrera.

A todos ... Siempre ... GRACIAS

V

CONTENIDO

Pág. RESUMEN INTRODUCCION 1. OBJETIVOS 2.MARCO TEORICO CONCEPTUAL 2.1 PROCESOS DE EXTRACCIÓN 2.1.1 Extracción Soxhlet 2.1.2 Digestión 2.1.3 Infusión y decocción 2.1.4 Extracción con fluidos supercríticos 2.2 SELECCIÓN DE SOLVENTE 2.3 EXTRACTOS ETANÓLICOS 2.3.1 Definición 2.3.2 Obtención 2.3.2.1 2.3.2.2 Maceración Percolación 4 5 5 6 6 7 7 7 8 8 8 8 9 9 9 10 10 10 11 VI

2.4 ACEITES ESENCIALES 2.4.1 Definición 2.4.2 Función de losAceites Esenciales 2.4.3 Localización de los Aceites Esenciales en la planta 2.4.4 Propiedades físicas de los Aceites Esenciales 2.4.5 Composición Química

2.4.6 Clasificación 2.4.7 Aplicaciones 2.4.8 Obtención 2.4.8.1 Arrastre con vapor de agua

11 12 12 12

2.4.8.1.1 Fundamentos de la destilación por arrastre con vapor de agua 14 2.4.8.2 Expresión 16 16

2.5 CONTROL DE CALIDAD 2.6PREPARADOS ARTESANALES ELABORADOS CON PLANTAS MEDICINALES 2.6.1 Decocción 2.6.2 Infusión 2.6.3 Cataplasmas 2.6.4 Compresas 2.6.5 Linimentos 2.6.6 Pomadas 2.6.7 Sahumerios 3. METODOLOGÍA 3.1 Montaje del equipo 3.2 Puesta en marcha y condiciones de operación 3.3 Selección de las especies a trabajar 3.4 Obtención de los Aceites Esenciales 3.5 Obtención de los Extractos Etanólicos 3.5.1 Maceración 3.5.2Percolación 4. RESULTADOS 4.1 Puesta en marcha y condiciones de operación del equipo 4.2 Selección de las especies 4.3 Información Etnobotánica 4.4 Aceites Esenciales

17 17 18 18 18 18 19 19 20 20 22 23 24 26 26 28 30 30 31 34 38 VII

4.4.1 Análisis de las variables de la operación 4.4.2 Balances de Materia y Energía 4.4.2.1 4.4.2.2 Balances de Materia Balances de Energía

40 44 46 48

4.4.3Diseño del Destilador por Arrastre con Vapor a nivel de Planta Piloto 4.4.4 Diagrama de Bloques – Aceites Esenciales 4.5 Extractos Etanólicos 4.5.1 Resultados en la obtención de los Extractos Etanólicos 4.5.2 Diagrama de Bloques – Extractos Etanólicos 5. ANÁLISIS DE RESULTADOS Y CONCLUSIONES 5.1 Interpretación de los resultados en capa delgada 5.2 Pruebas de coloración para los Extractos Etanólicos5.3 Estudios cromatográficos para los Aceites Esenciales 6. BIBLIOGRAFÍA Anexo A Anexo B 51 64 65 65 66 67 70 75 76 79 81 85

VIII

LISTA DE FIGURAS

Pág.

Fig. 1 Esquema Extractor Soxhlet Fig. 2 Diagrama básico del proceso de Extracción por Fluidos Supercríticos Fig. 3 Esquema del alambique para la extracción de aceites esenciales por arrastre con vapor de agua Fig. 4 Montaje a nivel...