Aceites esenciales


Universidad de San Carlos de Guatemala
Facultad de Ingeniería
Quimica General 1
Cat. Ing. Qca. Telma Cano Morales Aux. Luis Pedro Rios Rivas
1er. Semestre 2015





INVESTIGACIÓN No. 5
RADIACTIVIDAD





Grupo No: 4
Sección: H+
Nombre
Carne
Nota
Jorge Alejandro Gonzalez Monzón
201504006


Fecha:
23
02
2015
¿Qué son los Aceites Esenciales?
Se les da el nombre de Aceitesesenciales a los aceites volátiles o aceites etéreos. Son mezclas complejas de sustancias, de variadas funciones químicas. Este término se le da a las sustancias volátiles obtenidas por destilación a base de vapor de las plantas, o por otros métodos.
Estas poseen un olor característico a partir de materias primas frescos de origen vegetal, es frecuente que un aceite esencial contenga más de doscientoscomponentes, la falta o el aumento de un componente puede cambiar el aroma.
Son líquidos a temperatura ambiente, generalmente incoloros y de densidad inferior a la del agua y, en su mayoría, insolubles en el agua; pero solubles fácilmente en alcohol, éter y aceites vegetales. Por lo general, no son oleosos al tacto, puede haber excepciones.
Esta sustancia es una parte del metabolismo de un vegetal,compuesto generalmente por terpenos, que están asociados o no a otros componentes, la mayoría de ellos volátiles.
Los aceites esenciales son fáciles de encontrar en el reino vegetal, puede ser extraída de diversas partes de la estructura vegetal, como:
Flores
Hojas
Frutos
Madera
Raíz
Cascara de frutos
Parte del metabolismo de una planta
Cuando se habla de esencia, es igual que un aceite fijo,debe tenerse presente que se está mencionando una mezcla de productos.
Es decir que casi siempre no es uno el metabolito que compone la esencia, sino una combinación de metabolitos que tienen alguna particularidad en común.
La mayoría de ellos volátiles
Cuando los terpenos están químicamente unidos a azúcares, estos no son volátiles a temperaturas normales, y solo son extraídos después dehidrolizarlos.
Generan en conjunto el olor de dicho vegetal:
El olor que tiene una planta viva no es el mismo que cuando se extrae su esencia aislada.
Para poder oler en una planta los aromas pesados habría que dejar secar a una planta para eliminar los más livianos.
Los productos de alta volatilidad suelen perderse cuando perderse durante los procesos extractivos, sobre todo con la destilación porarrastre de vapor de agua.
Clasificación
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios:
Consistencia
De acuerdo a la consistencia se puede clasificar en:
Esencias Fluidas: Son líquidos volátiles a temperatura ambiente.
Bálsamos: Son de consistencia más espesa, son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de polimerización.
Oleorresinas: Son extractos de especias.Tienen el aroma de plantas en forma concentrada y son típicamente líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas.
Origen:
De acuerdo a su origen se clasifican en:
Naturales: Se obtiene directamente de la planta y no sufre transformaciones químicas y/o físicas.
Artificiales: Se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con dos o varios componentes.
Sintéticos: Como sunombre lo indica, son los que se obtienen por procesos de síntesis química.
Función de los aceites esenciales
Hasta la fecha, no hay una teoría universalmente aceptada con respecto a la formación de los aceites esenciales y el papel que juegan en la vida de las plantas, con las que solo se han manejado hipótesis.

Usos y aplicaciones
Los aceites esenciales, debido a sus grandes propiedades puedenser utilizados de varias maneras y en varías industrias, como las siguientes:
Industria cosmética: Se utiliza para la elaboración de perfumes y también el de pasta dentífrica, debido a su gran consumo del derivado de la menta.

Industria Alimenticia: Para la elaboración de salsas, aditivos, bebidas. Muchas son usadas como esencias como: la canela, la pimienta, jengibre, nuez moscada, vainilla,...