aceites y grasas

Aceites y Grasas
Los aceites y las Grasas están formadas por triglicéridos que contienen una gran cantidad de ácidos grasos, insaturados y saturados, respectivamente.
Los aceites tienen dosorígenes: animal y vegetal
El aceite animal consta de aceite de pescado y el vegetal de aceites neutros y no neutros
También existen en estos una lista de aceites:
-Aceite de maní
-Aceite de colza-Aceite de copra
-Aceite de maíz
-Aceite de oliva
-Aceite de palma
-Aceite de soya
-Aceite de girasol
Cada uno de los anteriores tiene una utilización distinta para cada producto (comida).
Lasgrasas tienen dos orígenes: animal y vegetal , constan en grasas , mantecas , mantequilla y margarina.
La manteca pura es obtenida de la grasa del chancho
Margarinas: todas las sustancias alimenticiasque presenten un aspecto similar a la mantequilla a eso se le llama margarina , como la de mesa , cocción , frituras , etc…
El aceite de oliva
El aceite de oliva es el zumo oleoso obtenido del frutodel olivo, exclusivamente por procedimientos mecánicos u otros procedimientos físicos aplicados en condiciones, especialmente térmicas, que no produzcan la alteración del producto, y que no hayantenido otro tratamiento que el lavado, la decantación, el centrifugado, o el filtrado, o como resultado de cualquier mezcla con aceites de otros tipos. Para ello se eligen las olivas de mayor calidad paraextraer el “oro liquido”
Su capacidad antioxidante lo convierte en el mejor de los aceites tanto como uso gastronómico como para la salud.
Sacha Inchi
El Sacha Inchi también llamado maní del monte,sacha maní, maní del inca o inka peanut, es una semilla que pertenece a las oleaginosas. Es oriundo de la selva peruana donde se le encuentra en estado silvestre.
El Sacha Inchi puede ser consumidoen su estado natural como cualquier oleaginosa o maní, es muy recomendable para todas las edades especialmente en niños y adultos mayores. Presentado en forma de aceite puede utilizarse como parte...