Acido pantotenico

ÁCIDO PANTOTENICO

HISTORIA
Las vías de investigación independiente en microbiología y en medicina condujeron al aislamiento y caracterización del ácido pantoténico. Se realizaron pruebas separadas e individuales de los efectos de los componentes del complejo de vitamina B2, derivado del hígado. En trastornos de animales específicos. Uno de los últimos pasos de purificación fue la separacióndel ácido pantoténico de la vitamina B6; ésta se efectuó mediante cromatografía de adsorción en la que la tierra de llenado adsorbió el piridoxal y sus derivados (vitamina B6), mientras que el ácido pantoténico permaneció en el filtrado. A pesar de que la vitamina B6 curó la dermatitis producida por la deficiencia de vitamina B2 en ratas, la dermatitis en pollos se curó con el componente delfiltrado, que más tarde se conoció como “Factor antidermatitis de los pollos”. De acuerdo con criterios bioquímicos y fisiológicos este factor era idéntico al ácido pantoténico que R.J. Williams había demostrado antes como esencial para el crecimiento de la levadura.
R.J. Williams y R.T. Major sintetizaron con éxito el ácido pantoténico en 1940. Sin embargo, fue hasta 1947 cuando F. Lipmann ycolaboradores demostraron que su forma con función biológica era la coenzima A, un cofactor esencial para las reacciones biológicas de acetilación de la sulfonamida en el hígado y de la colina en el cerebro. Desde entonces se sabe que el pantotenato que contiene CoA es fundamental en el ciclo del ácido tricarboxílico, la síntesis y degradación de ácidos grasos y muchos otros procesos metabólicos yreguladores. En 1953 se publicó la estructura bioquímica aceptada de la coenzima A.
ESTRUCTURA QUÍMICA
El ácido Pantoténico forma parte del CoA y del grupo proteico de la proteína transportadora de acilo en la síntesis de ácidos grasos

El pantotenato de calcio es la sal del ácido pantoténico.
El grupo SH, muy reactivo, actúa como fijador-portador- activador de grupos acilos, especialmente enreacciones mitocondriales catabólicas productoras de energía ( ciclo de Krebs, B-oxidación de los ácidos grasos, intervienen también en la biosíntesis de sustancias orgánicas, como acetilcolina, esfingosina, en el transporte de ácidos grasos hacia y desde la mitocondria).
Los microorganismos sintetizan Ácido Pantoténico mediante un enlace Amida entre el ácido pantoico y la beta alanina
LaPanteína es un factor de crecimiento esencial para las bacterias productoras de yogur Lactobacillus bulgaricus

FUENTES ALIMENTARIAS
El ácido pantoténico, que se encuentra diseminado en células y tejidos, es esencial para todas las formas de vida. Las fuentes alimentarias ricas en esta sustancia son el hígado, la levadura, la yema de huevo y el brócoli, que contienen más de 50g de pantotenato porgramo de peso seco. Existen cantidades muy altas de pantetonato en la jalea real (511g/g) y en los ovarios del atún y el bacalao (2.32mg/g). El contenido de pantetonato en la leche humana aumenta cinco veces cuatro días después del parto, de 2.2 a 11.2mol/L (48 a 245g/100mL), nivel similar al que se encuentra en la leche de vaca. El ácido pantoténico es hasta cierto punto estable en un pH neutro.Sin embargo, se refiere que la cocción destruye 15 a 50% de la vitamina presente en la carne cruda y que el procesamiento de los vegetales produce una pérdida de pantotenato de 37 a 78%.

Alimento | Porción | Ácido pantoténico (mg) |
Pescado cocido | 3 onzas | 0.15 |
Atún enlatado | 3 onzas | 0.18 |
Pollo cocido | 3 onzas | 0.98 |
Huevo cocido | 1 grande | 0.61 |
Leche | 1 taza |0.83 |
Yogurt | 1 taza | 1.35 |
Brocoli cocido | ½ taza picado | 0.48 |
Lentejas | ½ taza | 0.63 |
Chícharos | ½ taza | 0.58 |
Aguacate | 1 entero | 1.99 |
Papa dulce cocida | 1 mediana o ½ taza | 0.88 |
Champiñón | ½ taza | 0.52 |
Langosta cocida | 3 onzas | 0.24 |
Pan integral | 1 rebanada | 0.19 |

METABOLISMO
Tras la ingestión de los alimentos que la contienen, la CoA se...