Acidos carboxilicos

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Directora Nacional de Alimentación Ing. Agr. Lucrecia Santinoni Coordinador del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos Lic. Enrique Méndez Coordinación Técnica Ing. Alim.Walter García Responsables Ing. Alim. Juan Manuel Alderete - SAGPyA Ing. Alim. Claudia Teisaire - SAGPyA Tec. Quim. Ricardo Ferrario Ing. Agr. Javier Clausse - Aventis Ing. Agr. Gustavo Novas - Aventis Ing. Agr.BernardoGulielmetti - Aventis Colaboración Lic. Natalia Bonvini - SAGPyA

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Mayo 2002

M A N E J O I N T E G R A D O D E P L AG A S
E N E L S E C T O R AG R OA L I M E N TA R I O

BOLETIN DE DIFUSION

BOLETIN DE DIFUSION

M A N E J O I N T E G R A D O D E P L AG A S
E N E L S E C T O R AG R OA L I M E N TA R I O

INTRODUCCION
¿Que es una Plaga?Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre en la búsqueda de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno de los más importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se destacan las enfermedadestransmitidas por alimentos (ETAs). Las plagas más usuales en las industrias agroalimentarias son: TIPO Insectos CARACTERISTICAS Rastreros (cucarachas, hormigas, gorgojos) comen de noche y aun en presencia humana Voladores (moscas) Alta adaptabilidad al medio ambiente Prolíficos Voraces Comen durante la noche Comen cerca de los nidos Voraces Reinvaden

Roedores

Aves

DAÑOS OCASIONADOS POR LASPLAGAS Las pérdidas económicas que pueden causar las plagas son mercaderías arruinadas, potenciales demandas por alimentos contaminados y los productos mal utilizados para su control. A estos impactos económicos deben sumarse los daños en las estructuras físicas del establecimiento, y por sobre todas las causas la pérdida de imagen de la empresa. Las plagas más comunes, como las moscas y losroedores, son capaces de contaminar e inutilizar grandes cantidades de alimentos. Como ejemplo, 20 ratas son capaces de contaminar 1.000 Kg de producto en 15 días. De esta cantidad, sólo la cuarta parte será recuperable para su utilización. En lo referente a las enfermedades, las plagas actúan como vectores de las mismas. Es decir, son capaces de llevar consigo agentes tales como bacterias, virus yprotozoos. Estos son los auténticos responsables de un sin número de afecciones, tanto en el hombre como en los animales.

AGENTE Bacterias

EJEMPLO DE ENFERMEDADES ASOCIADAS Conjuntivitis; Diarrea infantil; Tuberculosis; Salmonelosis. Tifus; Cólera;

Protozoos

Amebiosis;Tripanosomiasis (Ej:Chagas) Leishmaniasis

Virus

Poliomielitis; Hepatitis
Programa Calidad de los AlimentosArgentinos
Dirección Nacional de Alimentación – SAGPyA
Tel: 54-11-4349-2186 / 2044 Fax: 54-11-4349-2041 / 2097 calidad@sagpya.minproduccion.gov.ar - www.sagpya.mecon.gov.ar

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BOLETIN DE DIFUSION

M A N E J O I N T E G R A D O D E P L AG A S
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MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)
¿Qué es el MIP? Es la utilización de todos los recursos necesarios,por medio de procedimientos operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la presencia de plagas. A diferencia del control de plagas tradicional (sistema reactivo), el MIP es un sistema proactivo que se adelanta a la incidencia del impacto de las plagas en los procesos productivos. Importancia del MIP Para garantizar la inocuidad de los alimentos, es fundamental protegerlosde la incidencia de las plagas mediante un adecuado manejo de las mismas. El MIP es un sistema que permite una importante interrelación con otros sistemas de gestión y constituye un prerrequisito fundamental para la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, según su sigla en inglés).

El manejo de plagas en tambos, granjas, campos, silos y otros...
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