Actividad 1 pasteleria

La Ciencia de la Pastelería

Actividades

Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de laPastelería.

Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al final de cada semana, como archivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros y tutor a través de un ForoTemático.

Actividad 1

Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades.

Investigue sobre:

1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN PASTELERÍA:

a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinariautilizada.
b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
VENTAJAS

|MAQUINARIA INDUSTRIAL |MAQUINARIA CASERA |
|Línea de calidad estable en sabor y texturas. |Realiza el trabajo programado según la cantidad y tiempo|
||necesarios. |
|Disminuye el tiempo de fabricación del producto |Fácil de adquirir por el precio y lugares donde se puede|
| |obtener |
|Se pueden obtener cantidades grandes de producción |Útil en la producción depequeñas cantidades. |
|Disminuye riesgos por contacto directo de elementos |De fácil transporte. |
|ajenos al producto con los insumos. | |
|Vida útil extendida debido al tipo de trabajo para el |Manejo fácil, y limpieza. |
|que son diseñados.| |
|Disminuye costos por unidad de producto. | |
|Realiza el trabajo programado según la cantidad y tiempo| |
|requeridos ||
|Mayor higiene en la producción del producto. | |
|Disminuye el costo de mano de obra. | |

DESVENTAJAS

|MAQUINARIA INDUSTRIAL |MAQUINARIA CASERA|
|Difícil adquisición debida a su costo y necesidad de |Su uso se ve limitado cuando se desea obtener una gran |
|asesor, así como hacer transacciones con proveedores |producción. |
|especializados. | |
|Manejo,mantenimiento y limpieza requiere capacitación. |Vida útil menor cuando se trabaja de forma continua al |
| |máximo de su capacidad. |
|Consumo de energía mayor y su uso se debe justificar con| |
|una producción relevante. |...