Pasteleria Actividad 1 Copy

1. Maquinaria y utensilios utilizados en pasteleria:
En la pastelería encontramos una gran variedad de máquinas y utensilios. estos son algunos de ellos:
La mezcladora, El horno, El refrigerador,  balanza, rodillos, bandejas de horno, medidores y cucharas, espatulas y batidores, contador de minutos y termometro, moldes, cortadores, rejillas de refrigeracion.

A: Mi visita de reconocimiento envarias panaderías y en ellas encontré casi los mismos equipos y maquinaria.
Balanza: para el pesaje de ingredients.
Cortadora de masa: para cortar la masa en partes iguales.
Hornos: electricos y de gas y. Sé utiliza para la coccion de preparaciones de pastelería y panadería.
Cilindradora: se utiliza para dar textura a la masa del pan
Mezcladora y batidora.
Meson.
Mojadora: amasa losingredients, el pan y dar textura.
Carro bandejero o escabiladero: Para el transporte de bandejas en el interior de la panadería.
Cuarto de crecimiento: Para obtener el volumen necesario para hornear

B: Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

Ventajas:
La maquinaria industrial es diseñada para obtener gran cantidad de productos en poco tiempo con costos mas bajos,tiene vida util mas larga y automatizacion avanzada
Una de las ventajas que trae la tecnología en la pastelería es que aumenta la producción, ya que se agilizan los procesos y se ahorra tiempo y dinero.
Maquinaria industrial son herramientas para que prestemos un mejor servicio, tener mejor ganancia, ayudan a mantener una línea de calidad bastante estable tanto en sabor como texturas porcontroles automaticos de la maquinaria.
Trabajar con maquinaria casera permite darle a los productos el toque personal de cada pastelero demostrando su especialidad como profesional.

Desventajas:
Con maquinaria industrial los costos de adquisicion, mantenimiento y operacion aumentan.
Utilizando maquinaria industrial en pastelería se disminuyen las oportunidades para trabajadores en esta profesión.
No sele da la oportunidad de dar el toque personal de cada pastelero en los productos.
Se necesita de más presupuesto para crear una empresa de pastelería.
Trabajar con maquinaria casera aumenta el tiempo de produccion del producto.

C: Para empezar un pequeño negocio el equipo que usted necesita depende del tipo de productos horneados que usted produce y su volumen de ventas.

Mezcladoreléctrico
Los panaderos necesitan mezcladores de tamaño comercial para hacer grandes lotes de productos de panadería. También se necesita un mezclador comercial para preparar pastel de merengue y otros rellenos de pastelería. Mezcladores comerciales funcionan de la misma manera que los mezcladores diseñados para uso en el hogar, pero varían en tamaño, desde encimera a modelos suelo, y se pueden mezclarhasta 500 libras de masa. Los precios varían dependiendo de la marca.

Bastidor de refrigeración móviles
Productos horneados inadecuadamente refrigerados pueden romper o colapsar, y por lo tanto, se convierten en invendible. Puede eliminar productos de panadería del horno rápidamente manteniendo una rejilla para enfriar rodando cerca cuando usted está horneando. Ser capaz de establecer bandejascalientes y hojas de inmediato también reduce las quemaduras mano. Puede almacenar un bastidor de laminación en cualquier lugar de su cocina y lo utilizan para el almacenamiento temporal para sus productos de panadería. Bastidores móviles de refrigeración comerciales pueden ser costosos, pero usted puede comprar una estantería de alambre pequeño o mediano tamaño con ruedas como sustituto hasta quepuedas comprar un modelo comercial.

Refrigerador
Los panaderos deben mantener los ingredientes frescos para evitar deterioro de los alimentos, lo que hace que se pierda dinero. También podría ser requerido por el departamento de salud

Hornos
Comprar un horno de convección Los hornos de convección utilizan ventiladores para hacer circular el aire caliente dentro del horno. hornos de convección...