Actividad Enzimática De Los Organismos Vivos

ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LOS ORGANISMOS VIVOS











Danii Ávila




















UNIVERSIDAD DE CORDOBA

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

BACTERIOLOGIA

Julio- 2012




OBJETIVOS



• Identificar factores que afectan la actividad enzimática

• Saber la actividad que tiene la amilasa salival sobre el polisacárido y si tiene relacióncon el PH.

• Conocer la reacción existente entre la amilasa y el polisacárido.

• Conocer el PH y temperatura optima con la que la actividad enzimática tenga mejor rendimiento.

• Conocer la importancia del pH del medio sobre la velocidad de una reacción enzimática y su efecto sobre el carácter iónico de la enzima y del sustrato.

• Conocer también que reacción se presentaal agregar peróxido de hidrogeno H2O2 en las enzimas.

• Conocerá el efecto de la temperatura en la actividad enzimática de la catalasa.

• Identificará las temperaturas que producen una menor o mayor actividad enzimática.


• Comparar los efectos de los distintos niveles de pH; ácidos y básicos, en la velocidad e intensidad de la actividad enzimática.INTRODUCCION
















La información que se presenta a continuación se refiere acerca de las enzimas las cuales son aquellas moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas. En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, en donde cada uno de estos sustratos seconvierte en moléculas diferentes denominadas productos. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas. Las enzimas funcionan disminuyendo la energía de activación (ΔG‡) de una reacción, de forma que se acelera sustancialmente la tasa de reacción. Las enzimas no alteran el balance energético de las reacciones en que intervienen, ni modifican, por lo tanto, elequilibrio de la reacción, pero consiguen acelerar el proceso incluso millones de veces. Una reacción que se produce bajo el control de una enzima, o de un catalizador en general, alcanza el equilibrio mucho más deprisa que la correspondiente reacción no catalizada. La actividad de las enzimas puede ser afectada por otras moléculas, como los inhibidores enzimáticos los cuales son moléculas que disminuyeno impiden la actividad de las enzimas, mientras que los activadores son moléculas que incrementan dicha actividad. Por lo tanto gran cantidad de enzimas requieren de cofactores para su actividad. Las actividades de las enzimas vienen determinadas por su estructura tridimensional, y esta es determinada por la secuencia de aminoácidos; dicha actividad puede ser afectada por la temperatura, el pH, laconcentración de la propia enzima y del sustrato, y otros factores físico-químicos.
























Materiales


✓ Gradilla

✓ Tubos de ensayo

✓ Pinzas de madera

✓ 1 estilete

✓ Vidrio de reloj

✓ Solución de HCL 2M

✓ Lugol

✓ Benedict

✓ 1 pastilla de renina

✓ Leche

✓ Mortero

✓ 4 goteros platicos

✓ Beacker de 50ml✓ Hígado

✓ Papa

✓ Hielo

✓ Espinaca

✓ Saliva

✓ Riñón

✓ Rábano

✓ Bisturí

✓ Peróxido de hidrogeno (agua oxigenada)



Resultados:

Factores que afectan el funcionamiento de la catalasa.

Factores que afectan el funcionamiento de la catalasa En los ejercicios siguientes se estudiará el funcionamiento de la catalasa. Esta enzima está presente en casi todas lascélulas aeróbicas y actúa descomponiendo peróxido de hidrógeno (agua oxigenada) en agua y oxígeno, según la siguiente reacción:

CATALASA

2H2O2 -------------→ 2H2O + O2



ACCION DE LA CATALASA EN DIFERENTES TIPOS DE EJIDOS.

1. Se cortó pequeños pedazos de espinaca, riñón, hígado, rábano, y papa. Después de realizar los cortes se procedió a depositarlo en un...