Actividad Enzimatica.






ACTIVIDAD ENZIMATICA






ACTIVIDAD: EXPERIMENTAL


1. INTRODUCCION

Las células poseen compuestos químicos que controlan las reacciones que ocurren en su interior. La sustancia que controla la velocidad a la que ocurre una reacción química sin que la célula sufra daño alguno ni se destruya se conoce como catalizador. Las enzimas son sustancias (proteínas) que actúancomo catalizadores en las células y hacen posibles las reacciones que ocurren en las células disminuyendo la cantidad de energía de activación que se necesita. Las enzimas también controlan la velocidad a la que ocurre la reacción para que la energía se libere a una temperatura que no haga daño al organismo. Las miles de reacciones que constituyen el metabolismo de los seres vivos están bajocontrol de miles de enzimas.
Diferentes enzimas controlan diferentes reacciones. La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama Sustrato. Al ocurrir una reacción el sustrato se convierte en uno o más productos nuevos.

E + S ======== ES ------------- E + P
Las enzimas no se consumen en las reacciones y se pueden volver a utilizar. Sin embargo una enzima particularactúa solo sobre un sustrato específico, así que una enzima solo puede controlar un tipo de reacción específica.
Una enzima recibe el nombre del sustrato sobre el cual actúa; Ej. Anhidrasa carbónica, la cual actúa en la conversión del CO2 en HCO3. Como nota, a una parte del nombre del sustrato sobre el cual actúa la enzima se le añade el sufijo asa.
Como las enzimas son proteínas; los factores queafectan la estructura de la proteína, también afectan la función o actividad de las enzimas. La temperatura, el pH y la concentración son algunos de los factores que influyen en la actividad de las enzimas.

2. OBJETIVOS

Identificar en una reacción las enzimas y su respectivo sustrato.
Observar la actividad de algunas enzimas en tejidos animales y vegetales.
Demostrar el efecto de latemperatura, el pH y la concentración sobre la actividad de una enzima.
Demostrar la forma en que una enzima es específica para cierto sustrato.

3. MATERIALES

Laboratorio:
Beakers, tubos de ensayo pequeño, baño maria, gradilla, vidrio de reloj, cajas petri, pinzas para tubos de ensayo, cuchilla o bisturí, papel absorbente, estufa, termómetro, probetas, pipetas, cinta para rotular, pitillosplástico, varias jeringas (1 y 10ml), balanzas analítica, cucharas desechables, mortero, algodón.

Reactivos y Soluciones:
Solución de almidón, solución de lugol, solución de peróxidos de hidrogeno al 6%, agua destilada, agua en bolsa, hielo, cloruro férrico (en cristales). Ácido acético, Hidróxido de sodio o amoniaco, anticoagulante 8citrato de sodio), Benedict, MnO2.

Biológico:Saliva, un pedazo de hígado, un pedazo de riñón, papa, zanahorias, remolacha, sangre fresca, levadura.

4. PROCEDIMIENTO

Para el extracto de hígado; previamente el estudiante debe tomar un pedazo de hígado en buen estado y macerarlo en un mortero con agua destilada.
Luego filtre con un pedazo de tela o algodón y conserve el filtrado para la práctica.
Para la siguiente práctica utilicetubos de ensayos grandes. Las muestras de la solución de peroxido de hidrogeno se deben tener por separados en tubos de ensayos antes de agregar la muestra del extracto de hígado en los respectivos tubos de ensayos. Esto con el fin de que las soluciones de peroxido sean agregadas al mismo tiempo en cada uno de los tubos que contengan la muestra.

4.1. Acción de la invertasa

1. Tome 3 g delevadura y disuélvala en 40 ml de agua destilada; déjela en reposo por 20 minutos y centrifugue o decante. De esta manera, obtiene la enzima invertasa.
2. Tome 3 tubos de ensayo y adiciónele 5 ml del extracto de levadura y adiciónele 10 ml de solución de sacarosa al 2% a cada uno.
3. Deje un tubo a temperatura ambiente, haga enfriar el segundo y caliente el otro; deje enfriar y determine...