Actividad Enzimatica
Páginas: 5 (1034 palabras)
Publicado: 4 de junio de 2012
ESTUDIO CINETICO DE LA “ALFA –AMILSA”
INTRODUCCIÓN
La cinética enzimática tiene por objeto el estudio de la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas, así como los factores que en ella influyen y los mecanismos por los cuales transcurren.
La velocidad de sustratos enzimáticos se puede medir:
-por la cantidad de sustrato que desaparece en la unidad de tiempo.
-por lacantidad de producto que aparece en una unidad de tiempo.
En esta práctica de laboratorio se comprobará la influencia de la concentración del sustrato (S), del enzima (E), el pH y la temperatura (T) en la cinética del enzima alfa-Amilasa salival en su acción sobre los enlaces alfa 1-4 del almidón. Para ello nos basaremos en la desaparición del almidón en la unidad de tiempo mediante el seguimientode la reacción de color que produce el mismo, así como sus productos de hidrólisis con el Iodo en disolución de Ioduro de potasio (Reactivo de Lugol).
Dado que el almidón está integrado por dos fracciones, amilosa y la amilopectina debe tenerse en cuenta las reacciones que ambas producen (así como sus respectivos productos de hidrólisis) con el reactivo de Lugol.
Amilosa –AmilopectinaAmilasa Salival
Amilodextrinas (+IODO Color azul violeta)
Eritrodextrinas (+IODO Color rojo pardo)
Maltosa + Glucosa Dextrinas Limites (+IODO No dan coloración)
Responda las siguientes preguntas:
1. ¿Cuales son las características estructurales del almidón?* Formado por dos tipos de cadenas: amilosa (absorben iodo; compuestos de color azul intenso) y amilopectina (absorben iodo, dan color rojo púrpura).
* La estructura del almidón es muy parecida a la de la celulosa.
* Los almidones son extremadamente versátiles, alcanzando una eficiencia incomparable en todas sus aplicaciones.
* Estructura tridimensional.
2. ¿Qué tipo de enzimas esel alfa-amilasa salival?
* Ptialina: actúa sobre los almidones y amilasa, proporciona mono y disacáridos, se producen en la boca (glándulas salivales) y son conducidas para que actúe por el medio moderadamente alcalino.
* Amilasa: actúan sobre los azucares, proporciona glucosa, se produce en él estomago y el páncreas y las condiciones para que actúe es moderadamente ácido.
* Pepsina:actúa sobre las proteínas , proporciona péptidos y aminoácidos, se produce en el estómago y las condiciones para que actúe es que tiene que estar en un medio muy ácido.
3. ¿Cuáles son los productos que originan la acción de este enzima sobre el almidón?
La alfa-amilasa son enzimas dependientes de cloruro, completamente afuncionales en ausencia de iones de cloruro. Actúan a lo largo decualquier punto de la cadena de los carbohidratos, descomponiéndolos en dextrina desde la amilopectina. Dado que puede actuar en cualquier punto de la cadena es más rápida que la β-amylasa. En los animales es una enzima digestiva mayor y su pH óptimo está entre 6.7 y 7.2.
4. Explique cómo influyen en la velocidad de las reacciones enzimática una variación en la concentración del enzima presente, en laconcentración del sustrato, el pH y la temperatura.
Si hay una variación de este enzima es decir si aumenta el pH o la temperatura lo que va a ocurrir es que la enzima presente se va a desnaturalizar provocando que quede inactiva.
EXPERIMENTO #1:ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LA CONCENTRACIÓN DE LA ENZIMA.
-Lo primero que tuvimos que hacer fue colocar en cuatro tubos de ensayo la solución dealmidón al 0.5%.
Solución de almidón
-Luego teníamos que añadir a los cuatro tubos las concentraciones de 0.1 ,0.2 ,0.3 ,0.4ml de esta enzima pero antes se debía colocar primero el agua y luego la disolución.
Añadiendo agua a la solución
-En cada intervalo de 1 minuto colocamos en la placa con excavadura la reacción de solución experimental con Lugol, para ello solo teníamos que...
INTRODUCCIÓN
La cinética enzimática tiene por objeto el estudio de la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas, así como los factores que en ella influyen y los mecanismos por los cuales transcurren.
La velocidad de sustratos enzimáticos se puede medir:
-por la cantidad de sustrato que desaparece en la unidad de tiempo.
-por lacantidad de producto que aparece en una unidad de tiempo.
En esta práctica de laboratorio se comprobará la influencia de la concentración del sustrato (S), del enzima (E), el pH y la temperatura (T) en la cinética del enzima alfa-Amilasa salival en su acción sobre los enlaces alfa 1-4 del almidón. Para ello nos basaremos en la desaparición del almidón en la unidad de tiempo mediante el seguimientode la reacción de color que produce el mismo, así como sus productos de hidrólisis con el Iodo en disolución de Ioduro de potasio (Reactivo de Lugol).
Dado que el almidón está integrado por dos fracciones, amilosa y la amilopectina debe tenerse en cuenta las reacciones que ambas producen (así como sus respectivos productos de hidrólisis) con el reactivo de Lugol.
Amilosa –AmilopectinaAmilasa Salival
Amilodextrinas (+IODO Color azul violeta)
Eritrodextrinas (+IODO Color rojo pardo)
Maltosa + Glucosa Dextrinas Limites (+IODO No dan coloración)
Responda las siguientes preguntas:
1. ¿Cuales son las características estructurales del almidón?* Formado por dos tipos de cadenas: amilosa (absorben iodo; compuestos de color azul intenso) y amilopectina (absorben iodo, dan color rojo púrpura).
* La estructura del almidón es muy parecida a la de la celulosa.
* Los almidones son extremadamente versátiles, alcanzando una eficiencia incomparable en todas sus aplicaciones.
* Estructura tridimensional.
2. ¿Qué tipo de enzimas esel alfa-amilasa salival?
* Ptialina: actúa sobre los almidones y amilasa, proporciona mono y disacáridos, se producen en la boca (glándulas salivales) y son conducidas para que actúe por el medio moderadamente alcalino.
* Amilasa: actúan sobre los azucares, proporciona glucosa, se produce en él estomago y el páncreas y las condiciones para que actúe es moderadamente ácido.
* Pepsina:actúa sobre las proteínas , proporciona péptidos y aminoácidos, se produce en el estómago y las condiciones para que actúe es que tiene que estar en un medio muy ácido.
3. ¿Cuáles son los productos que originan la acción de este enzima sobre el almidón?
La alfa-amilasa son enzimas dependientes de cloruro, completamente afuncionales en ausencia de iones de cloruro. Actúan a lo largo decualquier punto de la cadena de los carbohidratos, descomponiéndolos en dextrina desde la amilopectina. Dado que puede actuar en cualquier punto de la cadena es más rápida que la β-amylasa. En los animales es una enzima digestiva mayor y su pH óptimo está entre 6.7 y 7.2.
4. Explique cómo influyen en la velocidad de las reacciones enzimática una variación en la concentración del enzima presente, en laconcentración del sustrato, el pH y la temperatura.
Si hay una variación de este enzima es decir si aumenta el pH o la temperatura lo que va a ocurrir es que la enzima presente se va a desnaturalizar provocando que quede inactiva.
EXPERIMENTO #1:ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE LA CONCENTRACIÓN DE LA ENZIMA.
-Lo primero que tuvimos que hacer fue colocar en cuatro tubos de ensayo la solución dealmidón al 0.5%.
Solución de almidón
-Luego teníamos que añadir a los cuatro tubos las concentraciones de 0.1 ,0.2 ,0.3 ,0.4ml de esta enzima pero antes se debía colocar primero el agua y luego la disolución.
Añadiendo agua a la solución
-En cada intervalo de 1 minuto colocamos en la placa con excavadura la reacción de solución experimental con Lugol, para ello solo teníamos que...
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