Actividad Enzimatica

PROGRAMA ANALÍTICO DE QUÍMICA BIOLÓGICA I


1) Introducción al estudio de la Bioquímica: Aspectos históricos. Definición. Relaciones con otras disciplinas científicas. Métodos de observación y experimentación. Literatura. Perspectivas de la Bioquímica como ciencia experimental.
2) Composición y estructura de la Materia Viva: Principales componentes: agua, hidratos de carbono, proteínas,lípidos, ácidos nucleicos, sustancias inorgánicas. Organización y composición intracelular. Variabilidad de la composición de los tejidos. Membranas biológicas: componentes, estructura molecular.
3) Hidratos de carbono: Clasificación. Monosacáridos: triosas, pentosas, hexosas. Esteroisomería: enantiómeros, tautómeros. Estructuras cíclicas: fórmulas de Fischer y de Haworth. Propiedadesquímicas: reacciones de los grupos alcohólicos y carbonilo. Disacáridos: sacarosa, lactosa y otros. Polisacáridos: almidón, glucógeno, celulosa y otros. Descripción y propiedades de compuestos estructuralmente relacionados con los hidratos de carbono: ésteres fosfóricos, ácidos aldónicos y urónicos, ácido ascórbico, polialcoholes, aminoazúcares, ácido siálico, mucopolisacáridos. Métodos de estudio de loshidratos de carbono: análisis estructural mediante oxidación con ácido periódico, metilación, degradación, acción de enzimas. Peso molecular.
4) Aminoácidos: Estructura y clasificación. Propiedades físicas y químicas: reacciones generales del grupo amino; reacciones generales del grupo carboxilo; reacciones específicas; estereoisomería; comportamiento ácido-base, curvas de titulación, puntoisoiónico, punto isoeléctrico, solubilidad. Métodos de aislamiento, identificación y cuantificación: cromatografía, electroforesis.
5) Proteínas: Composición elemental. Unión peptídica. Clasificación. Niveles de organización estructural: estructura primaria, estructura secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Desnaturalización. Métodos de aislamiento y purificación. Deteccióny cuantificación. Criterios de pureza y homogeneidad: determinación de grupos amino y carboxilo terminales; métodos fisicoquímicos para la determinación del peso molecular, constante de difusión y radio de Stokes. Determinación de la composición en aminoácidos. Determinación de la estructura primaria: hidrólisis ácida parcial, ruptura específica de uniones peptídicas, ruptura de puentes disulfuro,análisis secuencial. Síntesis de péptidos. Proteínas conjugadas: clasificación y propiedades.
6) Lípidos: Definición. Propiedades. Funciones. Clasificación. Simples y complejos. Simples: terpenoides, esteroides, prostaglandinas, hidrocarburos. Complejos neutros: acilglicéridos ésteres de ceras. Polares: glucosil-acilglicéridos, fosfoglicéridos, esfingo-glicolípidos, fosfo-esfingolípidos,gluco-esfingolípidos neutros y ácidos. Acidos grasos: saturados, monoenoicos y polienoicos. Acidos grasos esenciales. Nomenclatura. Clasificación en familias. Desaturación en animales y vegetales.
7) Acidos Nucleicos: Consideraciones generales. Las unidades monoméricas: bases, nucleósidos, nucleótidos. Métodos de análisis: cromatografía, electroforesis, absorción ultravioleta. Característicasestructurales de los polinucleótidos. DNA: función; preparación; propiedades físicas y químicas –hidrólisis ácida y enzimática, desnaturalización-. Métodos de determinación del DNA. Determinación de la estructura del DNA. Modelo de Watson y Crick. RNA: función; preparación; propiedades físicas y químicas –hidrólisis básica y enzimática-. Métodos de determinación del RNA. RNA mensajero, RNA detransferencia, RNA ribosomal. Análisis secuencial de los ácidos nucleicos.
8) Enzimas: Aspectos históricos. Definición. Actividad molecular y unidad de enzima. Nomenclatura: sustrato, activación, velocidad de reacción, complejo activado, sitio activo, coenzima, apoenzima, holoenzima, isoenzima, activador, inhibidor, sitio alostérico. Cinética enzimática: importancia de la velocidad inicial. Orden...