aditivo en producción láctea caprina


UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES Y
MEDICINA VETERINARIA
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA



Evaluación del uso de pared celular de levadura (Saccharomyces cerevisiae) sobre volumen y composición de leche en cabras lecheras Saanen en manejo intensivo en la Región Metropolitana.






VIÑA DEL MAR, CHILE
2013


INTRODUCCIÓN.

Dentro de la primera décadade este siglo la Unión Europea ha tomado ciertas medidas con respecto a la utilización de antibióticos como promotores del crecimiento en la producción animal, prohibiendo su uso (Arias y col; 2006), a raíz de lo cual se han generado diversos estudios que buscan encontrar aditivos alternativos a los antibióticos y, es de esta manera como surge la importancia del uso de probióticos y prebióticoscomo aditivos en las dietas de animales de producción (Carro y col; 2006).
Uno de los aditivos más comúnmente utilizados como suplementación dietaria es la levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) (Arcos y col; 2007). La levadura de cerveza es un hongo unicelular que se obtiene a partir de la descomposición del gluten de la malta o la cebada y no presenta patogenicidad (Muñoz, 2011). Éstaposee un alto aporte de proteínas, vitaminas, enzimas y co- factores además de actuar como probiótico y prebiótico (Pérez, 2008).
Los probióticos y prebióticos se consideran como sustancias que al añadirlas a la dieta de animales generan un efecto positivo en la flora intestinal (Carro y col; 2006).
Los probióticos, propiamente tal, son microorganismos vivos que al administrarlos comosuplementos alimenticios modifican la población microbiana del tracto digestivo en el animal hospedador. Estos pueden ser de tipo bacteriano o fúngico. Las principales especies bacterianas utilizadas en rumiantes son Lactobacillus, Enterococcus y Bacillus, y entre los hongos destacan Aspergillus oryzae y la levadura Saccharomyces cerevisiae (Carro y col; 2006).

Los prebióticos se conocen comoingredientes no digeribles de los alimentos que suelen potenciar el efecto de un probiótico (Castro y Rodríguez; 2005). Los prebióticos también tienen una acción benéfica en la flora intestinal, ya que estimula el crecimiento bacteriano de forma selectiva en el colon de los rumiantes gracias a una selección de los oligosacáridos se puede favorecer el crecimiento de las bacterias beneficiosas e impedir laproliferación de bacterias perjudiciales (Carro y col; 2006).

El uso de la levadura como aditivo alimenticio en animales de producción se encuentra en creciente aumento (Arcos y col; 2007), existiendo gran cantidad de estudios que proponen el uso de levadura como pro y prebiótico en especies tales como vacas lecheras, cabras, ovejas, cerdos, aves ponedoras y de engorda, conejos e incluso cobayas.En la mayoría de estos estudios se ha verificado principalmente un aumento en las variables productivas, incremento del peso vivo, y mejoría del estado inmunitario.
En los rumiantes se describe esencialmente un aumento de los microorganismos ruminales benéficos, mayor digestibilidad del alimento, modulación del pH ruminal, incremento de ácidos grasos volátiles, disminución de la concentracióndel nitrógeno amoniacal, disminución de la concentración de ácido láctico e incremento en la degradación de la fibra (Arcos y col; 2007).
Los estudios alusivos a la utilización de levadura en la producción láctea de bovinos y rumiantes menores, suelen ser muy inconstantes y poco consistentes, por lo que no se puede tener certeza si los efectos de utilizar una levadura como aditivo dietarioproduzca un resultado significativo en el volumen y composición láctea.
La mayoría de los estudios se han realizado en bovinos en etapa de lactancia, los estudios referidos a rumiantes menores como caprinos y ovinos son muy escasos.
Por lo tanto en el presente estudio se pretende abordar el efecto de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae y su efecto como prebiótico sobre la producción...