Aditivos Alimentarios

Función
Serie
Colorantes
E-100 – E-199
Conservantes
E-200 – E-299
Antioxidantes y Reguladores de acidez
E-300 – E-399
Estabilizantes
E-400 – E-499
Reguladores de pH y Agentes antigrumosE-500 – E-599
Potenciadores de Sabor
E-600 – E-699
Varios
E-900 – E-999


Colorantes.- Se utilizan para reforzar o variar el color de los productos alimenticios.
Conservadores.- Se añaden alos productos alimenticios para protegerlos de alteraciones
biológicas, como fermentación, enmohecimiento y putrefacción.
Antioxidantes.- Son sustancias que se añaden a los productos alimenticiospara impedir o retardar las oxidaciones catalíticas y enrarecimientos naturales o provocados por la acción del aire, la luz, el calor, indicios metálicos, etc.
Estabilizantes.- Impiden el cambio deforma o naturaleza química de los alimentos a los que se incorporan, inhibiendo reacciones o manteniendo el equilibrio químico de los mismos.
Emulgentes.- Tienen como fin mantener la dispersiónuniforme de dos o más fases no miscibles
(mezclables).
Sustancias espesantes.- Se añaden a los productos alimenticios para aumentar su viscosidad.
Sustancias gelificantes.- Son las que se añaden alos alimentos para provocar la formación de un gel.
Agentes aromáticos.- Proporcionan olor y sabor a los alimentos a los que se incorporan. Deben cumplir con lo establecido en el Real Decreto1477/1990 que aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de los aromas que se utilizan en los productos alimenticios y de los materiales de base para su producción.
Potenciadores del sabor.- Se añaden alos alimentos para intensificar su sabor.
Edulcorantes artificiales.- Son sustancias sintéticas que, sin tener cualidades nutritivas, poseen un poder edulcorante superior al de cualquiera de losazúcares naturales a los que sustituyen o refuerzan.
Antiaglutinantes.- Son sustancias que se añaden a los alimentos impidiendo su aglutinación, floculación, coagulación o peptización.
Reguladores...