Aditivos En La Industria De Los Alimentos

Aditivos en la industria de los alimentaria

La tecnología de alimentos en conjunto con la química de alimentos, nos ayudan a el proceso de elaboración de los alimentos, para que estos seanaceptables por el consumidor depende da muchos factores como lo son, el sabor, textura, costo, valor nutritivo, su facilidad de preparación, color, su vida de anaquel y el sonido que produce al consumirse.Ahora sabemos que todos y cada uno de los componentes en un alimento son importantes por su aporte nutricional que provén al consumidor, muchas veces un alimento no contiene las característicasdeseables por esto es necesario ayudarnos o hacer uso de algunos compuestos como lo son los aditivos. Existen dos tipos de aditivos naturales y sintéticos estos son agregados en las etapas de producciónembasado y conservación, para obtener los beneficios que requiere el alimento procesado, los aditivos se aplican por diversas razones por ejemplo para incrementar el valor nutritivo, aportando a elproducto vitaminas, minerales, proteínas, también se adicionan elementos químicos para su preservación como los conservadores, antioxidantes, anti endurecedores etc. La adición de dichos elementos dependedel alimento que se desea elaborar, de sus características físicas, químicas y organolépticas. Por otra parte algunos aditivos sintéticos no son aceptables para el consumo en alimento por que puedenser tóxicos en concentraciones elevas pero esto se lleva a cavo dependiendo de las leyes del país. Uno de los aditivos más importantes y de los más utilizados en los alimentos son los conservadores,por ejemplo (los ácidos como el benzoico sorbico acético propionico, nitratos y nitritos entre otros) nos ayuda a prevenir el desarrollo de los microorganismos, mediante las reacciones químicas queproducen, su pH acido inhibe el crecimiento de m.o. los emulsionantes ayudan a estabilizar mesclas entre sustancias como lo son en emulsiones agua-aceite y aceite-agua, estos nos ayudan a solubilizar...