Administración de operaciones

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Administración de Operaciones

UNIDAD I. ADMINISTRACIÓN EN EMPRESAS TURÍSTICAS Tema 3. Manual de operación. 1.3. Objetivo de aprendizaje: Saber: Describir los tipos, características e importanciade los manuales. Hacer: Estructurar el manual de operación de un proceso en una empresa u organismo turístico. Un manual de operaciones de una empresa, puede tener la siguiente estructura: Portada(Logotipo, título, código, elabora, revisa, aprueba y fecha de revisión/aprobación, número de revisión). Introducción (Objetivo, alcance, instrucciones de uso del manual, revisiones y recomendaciones).Mapeo general del proceso. Procedimientos (Diagramas de flujo, descripción narrativa, formatos empleados, instrucciones de trabajo). Criterios de operación y estándares de calidad. Referencias o fuentesde información La portada, el objetivo, alcance, proceso de revisiones y recomendaciones depende mucho del tipo de empresa y proceso específico. Para elaborar un manual se requiere realizaractividades de levantamiento de datos sobre el proceso o los procesos que se requieren documentar. Algunas normas como el ISO 9001, formatos de planes de negocios, entre otras reglamentaciones, exigen un mapeode procesos, actividad que involucra ordenar en una secuencia las actividades específicas que se llevan a cabo.

El conjunto de actividades se pueden representar con una gran diversidad desímbolos, unos de los más comunes pueden ser los siguientes:

Proceso Decisión Nodo o conector Dirección del proceso Demora Almacenamiento Inicio / fin

EJEMPLO 1. DIAGRAMA DE FLUJO. La empresa BarrilitoSA dispone del siguiente procedimiento para sacar un nuevo producto al mercado. El departamento de mercadotecnia propone un nuevo sabor de refresco; para lo cual solicita el nuevo producto a laGerencia. La Gerencia analiza la propuesta de mercadotecnia y si la acepta se solicita a producción la elaboración del nuevo producto; en caso contrario la gerencia retroalimenta a mercadotecnia con la...
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