administración de operaciones

UNIVERSIDAD
NACIONAL
“SANTIAGO ANTÚNEZ
DE MAYOLO”

FACULTAD DE
ADMINISTRACIÓN Y
TURISMO

MSc. ADM. RICARDO TOLEDO QUIÑONES
HUARAZ – PERÚ
ENERO – 2 012

UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y TURISMO

 Serie Estudio XXI
SEXTA EDICIÓN

:
:

Ricardo Toledo Quiñones
ENERO – 2 012

Publicación para los estudiantes de la FAT.PRESENTACIÓN
En la actualidad la producción necesita responder
rápidamente a sus clientes con productos y servicios
de alta calidad, bajo costo y flexibilidad.

Las empresas están tratando de obtener ventajas
sobre sus competidores integrando la información
vital de su negocio para mejorar el servicio y la
satisfacción del cliente. El reconocimiento de la
interacción de proveedores, manufactura,distribución
y cliente ha creado la necesidad de personal con la
habilidad de integrar diferentes disciplinas y áreas del
conocimiento. Las corporaciones necesitan personas
con conocimientos de administración, ingeniería y
tecnología

para

ser

líderes

de

equipos

multidisciplinarios capaces de llevar al mercado
productos de calidad al mejor costo posible.

En la FAT elprimer curso se orienta a sentar las
bases para relacionar las partes que generan un
proceso orientado a brindar bienes y servicios con
calidad de procesos y de producto. Se efectúa una
síntesis del Curso, que debe ser complementada con
la amplia bibliografía existente sobre el tema.

HUARAZ, ENERO DE 2 012.

CONTENIDO
FUNDAMENTOS GENERALES
1.
2.
3.
3.1.
3.2.
3.3.
4.
5.
6.
7.7.1.
7.2.

FUNCIONES BÁSICAS EN LA EMPRESA
IMPORTANCIA DE LAS OPERACIONES
ENFOQUE SISTEMATICO
NOCIONES BASICAS
RECURSOS CONSTITUTIVOS
EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN
CALIDAD DE PROCESO Y CALIDAD DE PRODUCTO
DEFINICION Y FUNCIONES
HISTORIA
ORGANIZACION DEL DEPARTAMENTO DE OPERACIONES
EMPRESAS NO MANUFACTURERAS
EMPRESAS MANUFACTURERAS

CARACTERISTICAS DE LA PRODUCCIÓN
1.
2.
2.1.
2.2.2.3.
3.
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7.
4.
4.1.
4.1.1.
4.1.2.
4.2.
4.2.1.
4.2.2.
4.2.3.
4.2.4.
4.3.
5.
5.1.
5.2.

-1-1-1-2-2-2-3-5-6-7-9- 10 - 10 - 12 -

NATURALEZA DE LA PRODUCCIÓN
- 12 SECTORES PRODUCTIVOS
- 12 SECTOR PRIMARIO
- 12 SECTOR SECUNDARIO
- 13 SECTOR TERCIARIO
- 13 ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN
- 13 DEFINICION DEL PRODUCTO
- 13 ESTUDIO DE LOS COSTOS
- 14PLAZOS DE ENTREGA
- 14 DEFINICION Y USO DE LOS MEDIOS PRODUCTIVOS
- 14 MANTENIMIENTO DE LOS MEDIOS PRODUCTIVOS
- 14 FABRICACION
¡Error! Marcador no definido.
CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
- 15 TIPOS DE EMPRESAS SEGUN EL PRODUCTO GENERADO
- 15 EMPRESAS PRODUCTORAS DE BIENES
- 15 EMPRESAS MANUFACTURERAS
- 15 EMPRESAS COMERCIALES O DISTRIBUIDORAS
- 15 EMPRESAS PRODUCTORAS DE SERVICIOS
- 16INSTITUCIONES FINANCIERAS
- 16 EMPRESAS DE TRANSPORTES
- 16 SERVICIOS DE SALUD
- 16 SERVICIOS PROFESIONALES
- 16 EMPRESAS DE SERVICIOS MISCELANEOS
- 17 TIPOS DE PRODUCCIÓN SEGÚN LA SALIDA OBTENIDA
- 17 PRODUCCIÓN SOBRE PEDIDO
- 18 PRODUCCIÓN PARA EXISTENCIAS
- 19 -

5.3.
6.
6.1.
6.2.
7.
8.

PRODUCCIÓN A DESTAJO, CONTINUO E INTERMITENTE
TIPOS DE PRODUCCIÓN SEGUN EL NUMERO DE PRODUCTOSPRODUCCIÓN SIMPLE
PRODUCCIÓN COMPUESTA
PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD Y COMPETITIVIDAD

- 19 - 20 - 20 - 20 - 20 - 22 -

DISEÑO DEL PRODUCTO Y SELECCIÓN DEL PROCESO (BIENES)

- 24 -

1.
2.
3.
3.1.
3.2.
3.3.
4.
5.
5.1.
5.2.
6.

DISEÑO DEL PRODUCTO
SELECCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
ELECCION DE LA TECNOLOGIA
TECNOLOGIA EN EMPRESAS MANUFACTURERAS
TECNOLOGIA ENOFICINAS
TECNOLOGIA EN EMPRESAS DE SERVICIOS
ELECCION DE LA TECNOLOGIA
ANALISIS DEL FLUJO DEL PROCESO
FLUJO DE MATERIALES
FLUJO DE LA COMUNICACION
DISTRIBUCION INTERNA DE PLANTA

- 24 - 24 - 25 - 25 - 26 - 26 - 26 - 26 - 27 - 27 - 27 -

DISEÑO DEL PRODUCTO Y SELECCION PROCESO (SERVICIOS)

- 29 -

1.
2.
3.
4.

- 29 - 29 - 29 - 29 -

NATURALEZA
CLASIFICACIÓN
DISEÑO
CALIDAD DEL...