Administracion de la cadena de suministro

PROBLEMA 11.7

Use la tabla 11.3 y determine las ventas necesarias par igualar un dolar de ahorro en compras para una compañía que tiene:
a) Una utilidad neta del 6% y gasta un 60% de su ingreso en compras
b) Una kutildad neta del 8% y gasta un 80% de su ingreso en compras

Solución:

Tabla 11.3:

Porcentaje de utilidad neta de la empresa Porcentaje de ventas gastado en la cadena desuministro
30% 40% 50% 60% 70% 80% 90%
2% $ 2.78 $ 3.23 $ 3.85 $ 4.76 $ 6.25 $ 9.09 $ 16.67
4% $ 2.70 $ 3.13 $ 3.70 $ 4.55 $ 5.88 $ 8.33 $ 14.29
6% $ 2.63 $ 3.03 $ 3.57 $ 4.35 $ 5.56 $ 7.69 $ 12.50
8% $ 2.56 $ 2.94 $ 3.45 $ 4.17 $ 5.26 $ 7.14 $ 11.11
10% $ 2.50 $ 2.86 $ 3.33 $ 4.00 $ 5.00 $ 6.67 $ 10.00

a) Para una utilidad neta del 6%, y un 60% de gasto en compras, por cada $ 1.00ahorrado en compras, equivale un aumento de $ 4.35 en ventas.
b) Para una utilidad neta del 8% y un 80% de gasto en compras, por cada $ 1.00 ahorrado en compras, equivale un aumento de $ 7.14 en ventas.


CASO: Cadenas de suministro globales en Darden

Darden Restaurants (objeto del Perfil Global de una Compañía al inicio de este capítulo), el propietario de populares marcas como Olive Garden y RedLobster, requiere cadenas de suministro únicas para servir más de 300 millones de comidas al año. La estrategia de Darden es la excelencia en las operaciones, y la tarea de su vicepresidente general Jim Lawrence es asegurar la ventaja competitiva mediante sus cadenas de suministro. Para una compañía con compras que supera los $ 1500 millones de dólares, administrar las cadenas de suministro esuna tarea compleja y desafiante.

Darden como otros restaurantes de comida casual, tiene cadenas de suministro únicas que reflejan sus alternativas de menú. Las cadenas de suministro de Darden son más bien superficiales, y a menudo tienen sólo un nivel de proveedores. Pero tiene cuatro cadenas de suministro distintas.

Primero, “equipo pequeño” es un término que la industria restauranterautiliza para identificar artículos como manteles, platos, vajillas, utensilios de cocina y cubiertos. Estos artículos se compran y Darden toma posesión de ellos en cuanto se reciben en almacén de distribución directa de Darden ubicado en Orlando, Florida. Desde éste almacén, los utensilios pequeños se embarcan mediante transportistas comunes (compañías de transporte) hacia 52 restaurantes Olive Garden,Red Lobster, Bahama Breeze y Seasons.

Segundo, los productos alimenticios congelados, secos y enlatados son manejados económicamente por 11 centros de distribución de Darden ubicados en Norteamérica, los cuales son administrados por los distribuidores de alimentos más importantes de Estados Unidos, como MBM, Maines y Sygma. Ésta es la segunda línea de suministro de Darden.

Tercero, la cadenade suministro de alimentos frescos (ni congelados ni enlatados), donde la vida útil se mide en días, incluye productos lácteos, vegetales y carnes. Esta cadena de suministro es B2B (Business to Business), donde los administradores de los restaurantes colocan pedidos directamente con un grupo preseleccionado de proveedores independientes.

Cuarto, la cadena mundial de suministro de productos delmar de Darden es el eslabón final. Aquí Darden ha desarrollado proveedores independientes de salmón, camarón, tilapia, escalopas y otros pescados frescos que son inspeccionados desde su fuente por los representantes extranjeros de Darden para asegurar la calidad. Éstos productos frescos se llevan por vía aérea a Estados Unidos y después se envían a 16 distribuidores, con 22 ubicaciones, para surápida entrega a los restaurantes. Con proveedores localizados en 35 países, Darden debe ubicarse en el filo de la navaja cuando se trata de colaboración, sociedades, comunicación y seguridad de los alimentos. Darden logra esto mediante una gran cantidad de programas de traslados implementados para el personal de compras y control de calidad, empleados locales que hablan el idioma del sitio, y...