Adp de un chef rôtisseur

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  • Publicado : 28 de agosto de 2012
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DESCRIPCION DEL PUESTO

I.- DATOS GENERALES
Nombre del puesto: Chef Rôtisseur
Área: Producción
Jefe Directo: Chef Saucier
Subordinados: Ayudantes de cocinero, mozo de cocina y lavaplatosHorario: de 8:00 a 1:00 pm y de 3:00 a 6:00pm
No. De plazas: 1

II.- DESCRIPCION GENERAL

Gestiona un grupo de cocineros que se dedican a asar carnes o pescados, así como a freír diversosalimentos.

III.-DESCRIPCIÓN ANALÍTICA
* Elaborar requerimientos de alimentos.
* Dar instrucciones a subordinados.
* Responsable de la preparación de los alimentos.
* Utilizar métodosdiferentes métodos de cocción: asar a la parrilla, al horno o freír
* Cerciorarse de que su área de trabajo este en perfectas condiciones de limpieza.
* Mostrar educación y buenos modales.IV.- ESPECIFICACIONES DEL PUESTO
Escolaridad: Licenciatura en gastronomía
Experiencia: 1 a 2 años
Otros conocimientos: Idiomas, modales, saber acomodar una mesa completa.
Accesorios del puesto:horno, parrilla, freidora, filipinas, mandile y demás utensilios de cocina
Otros requisitos: Estado civil: soltero
Edad: 25 a 30 Sexo: indistinto
DESCRIPCION DEL PUESTO

I.- DATOS GENERALESNombre del puesto: Chef entremetier
Área: Producción
Jefe Directo: Chef Saucier
Subordinados: Ayudantes de cocinero, mozo de cocina y lavaplatos
Horario: de 8:00 a 1:00 pm y de 3:00 a 6:00pmNo. De plazas: 1

II.- DESCRIPCION GENERAL
Prepara las sopas y otros platos que no lleven como ingrediente carne o pescado, incluyendo los huevos y platos de verduras.[]

III.-DESCRIPCIÓNANALÍTICA
* Elaborar requerimientos de alimentos.
* Dar instrucciones a subordinados.
* Cerciorarse de que su área de trabajo este en perfectas condiciones de limpieza.
* Utilizar huevos,harina y quesos en la preparación de entradas.
* Mostrar educación y buenos modales

IV.- ESPECIFICACIONES DEL PUESTO
Escolaridad: Licenciatura en gastronomía
Experiencia: 1 a 2 años
Otros...
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