AEC7 Recursos Hoteleros






RECURSOS HOTELEROS

GESTIÓN DE ALOJAMIENTOS, DIFERENTES APARTAMENTOS

CARMEN DOLORES
MARTIN
BERENGUER





Índice






1.1. La dirección del establecimiento hotelero.
1.1.1. Planificación hotelera.
1.1.2. Organización hotelera.
1.1.3. Gestión hotelera.
1.1.4. Control hotelero.
1.2. Dirección de los recursos humanos en la industria hotelera.
1.3. Perfil del director dehotel.
1.4. Departamentos y funciones.
1.4.1. Departamento de dirección.
1.4.2. Recepción.
1.4.3. Conserjería.
1.4.4. Pisos.
1.4.5. Alimentos y bebidas.
1.4.6. Departamento de mantenimiento, servicio técnico y seguridad.
1.4.7. Departamento de marketing o comercial.
1.4.8. Departamento contable financiero.
1.4.9. Departamento de recursos humanos.







1.1. La dirección del establecimientohotelero

Muchos cambios han afectado tanto a la oferta como a la demanda en el sector hotelero. Ello ha provocado transformaciones en todas las funciones de dirección.


1.1.1. Planificación hotelera

La planificación tradicional se centraba a corto plazo (escasez de tiempo de los directivos y poca especialización centraban sus preocupaciones en el presente).
La actualidad ha obligado a las empresas afijar sus expectativas a más largo plazo para poder sobrevivir. Una planificación adecuada es futuro, la planificación se convierte en estrategia.
Ésta requiere tomar decisiones sobre distintas alternativas que pueden tener repercusiones en el futuro, pretende alcanzar unos objetivos usando métodos y medios considerados idóneos, en un plazo corto, medio o largo.

Cada nivel de mando permiteplanificar:

1.- Seleccionar objetivos.
2.- Establecer políticas y estrategias de actuación.
3.- Seleccionar procedimientos y métodos para desarrollar las diferentes tareas.
4.-Establecer y asignar recursos financieros (presupuestos).
5.- Establecer y asignar recursos humanos (perfil de personal y cantidad que se precisa para realizar acciones determinadas).

Principales pasos para la planificación:
a)Definir y concretar los objetivos que se quieren alcanzar.
b) Determinar de qué manera se van a establecer los métodos a determinar.
c) Determinar qué presupuesto se va a necesitar.
d) Determinar el personal que se va a involucrar en la planificación.
e) Establecer medidas para identificar, controlar y corregir posibles desviaciones.

Toda planificación deberá responder a:
- ¿Dónde estamos?
-¿Dónde queremos llegar?
- ¿Qué vamos a hacer para conseguirlo?

De su respuesta surgirán nuevas preguntas.

Existen diferentes métodos para analizar la situación de la empresa y la de su entorno; el sistema DAFO (Debilidades, Amenaza, Fortalezas y Oportunidades) uno de los más empleados por su eficacia.
Las debilidades provienen de la propia empresa, producto o servicio.
Las amenazas nos vienen delexterior.
Las fortalezas son los factores positivos con que contamos.
Las oportunidades provienen también del exterior, pero son factores que podemos utilizar en nuestro provecho.

Con estos datos formularemos preguntas, que nos darán respuesta acerca de la situación real en la que se encuentra nuestra empresa.

Toda empresa tiene razón de ser, no existe un solo objetivo sino varias metas que laempresa pretende alcanzar y que será necesario determinar con precisión estudiando sus limitaciones y todo lo que les pueda afectar.
Este objetivo deberá conseguirse en un tiempo determinado, mayor o menor dependiendo de su complejidad.
Para lograr los objetivos hay que fijar unos planes que deben estar en concordancia con la misión de la empresa. Todos los objetivos están interrelacionados entre sí ydeben ir en la misma dirección.

Las líneas de actuación a seguir son:
1. Fijar los grandes objetivos de la empresa.
2. Dividirlos en distintos departamentos o secciones de trabajo, especificando las responsabilidades de cada uno y la coordinación que deberán llevar a cabo.
3. Preparar los planes de trabajo en los que intervienen tanto jefes como subordinados. El objetivo es que cada empleado...