Aflatoxinas
Páginas: 5 (1005 palabras)
Publicado: 8 de marzo de 2013
INTRODUCCIÓN
Las micotoxinas comenzaron a tener importancia principios de 1960 cuando se determinó que la aflatoxina, una micotoxina producida por especies de Aspergillus, era la causa de enfermedad en aves y peces.
Una micotoxicosis es una enfermedad originada por un metabolito micótico tóxico.
Posteriormente se acentuó dicha importancia por el descubrimiento de la carcinogenicidadproducida por dicha aflatoxina, aunque se han reconocido enfermedades en humanos y animales causadas por el consumo de alimento mohoso, mucho antes del descubrimiento de la aflatoxina.
INTRODUCCIÓN
El impacto de las micotoxinas en la producción avícola se puede medir mejor de manera indirecta, por aumentos en la ganancia de peso, eficiencia alimentaria, pigmentación, producción de huevo, yrendimiento reproductivo que acompañan a los programas de control de las micotoxinas.
En la actualidad, se reconocen cientos de micotoxinas, pero la toxicidad, la presentación y los órganos blanco son diferentes entre las toxinas que se presentan de manera natural.
AFLATOXICOSIS
La aflatoxina en una de las micotoxinas más comunes que contamina los alimentos en los climas cálidos y húmedos.
Nohay especie animal que sea inmune a los agudos efectos tóxicos de la aflatoxina, incluso los seres humanos.
ETILOGÍA
• Son metabolitos fúngicos carcinogénicos muy tóxicos producidos por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, los cuales producen las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2.
• En la industria avícola, la aflatoxina B1 se denomina "el asesino silencioso", ya que su consumo crónico aniveles menores de 20 ppb no induce síntomas clínicos evidentes; sin embargo, reduce la asimilación de los alimentos y causa una marcada supresión del sistema inmune.
ETILOGÍA
• Los hongos A. flavus y A. parasiticus crecen óptimamente bajo temperaturas mayores a los 22º C y humedad relativa mayor del 14%; por lo tanto, las aflatoxinas se detectan con mayor frecuencia en granos producidos enpaíses de climas cálidos. • Las cosechas más afectadas por dichos hongos son: maíz, sorgo, nueces, cacahuetes, semillas de algodón y coquito
SUSCEPTIBILIDAD
• En general, los patitos, pavos y faisanes son susceptibles
• Pollos y la codorniz común y japonesa, perdiz común y la gallina de Guinea son relativamente resistentes.
PATOGÉNESIS
Las moléculas de aflatoxina se acumulan alrededorde mohos que crecen en el alimento, la posterior ingesta de estas partículas tóxicas puede causar micotoxicosis.
La aflatoxina se absorbe en el cuerpo a través del tracto gastrointestinal junto con los nutrientes, y son transportados hacia la sangre donde son metabolizados por el hígado, los metabolitos tóxicos viajan por todo el cuerpo. La aflatoxina es una potente toxina para el hígado queinhibe la síntesis de proteínas y la producción de bilis, lo que reduce la absorción de grasas, vitaminas liposolubles y pigmentos carotenoides, lo cual ocasiona el síndrome de ave pálida. La aflatoxicosis disminuye las actividades de varias enzimas que son importantes para la digestión del almidón, proteínas, lípidos y de los ácidos nucleicos.
SIGNOS CLÍNICOS
Decoloración de la pigmentaciónde la piel, que también se conoce como síndrome de ave pálida. La aflatoxina reduce la absorción, transporte y depósito de los carotenoides (precursores de la vitamina A), lo cual previene la coloración amarilla de la piel.
Las características más destacadas es la mala absorción de alimento que se manifiesta por la presencia de partículas mal digeridas de alimento en las excretas de las aves,fenómeno asociado con esteatorrea.
SIGNOS CLÍNICOS
Menor ingesta de alimento, baja producción de huevos, aumentan la morbilidad y la mortandad, disminuye la viabilidad embrionaria. La mortalidad embrionaria en huevos de reproductoras intoxicadas con aflatoxinas ocurre porque estas substancias, luego de ser biotransformadas en el hígado tienen como uno de los principales metabolitos a la...
Las micotoxinas comenzaron a tener importancia principios de 1960 cuando se determinó que la aflatoxina, una micotoxina producida por especies de Aspergillus, era la causa de enfermedad en aves y peces.
Una micotoxicosis es una enfermedad originada por un metabolito micótico tóxico.
Posteriormente se acentuó dicha importancia por el descubrimiento de la carcinogenicidadproducida por dicha aflatoxina, aunque se han reconocido enfermedades en humanos y animales causadas por el consumo de alimento mohoso, mucho antes del descubrimiento de la aflatoxina.
INTRODUCCIÓN
El impacto de las micotoxinas en la producción avícola se puede medir mejor de manera indirecta, por aumentos en la ganancia de peso, eficiencia alimentaria, pigmentación, producción de huevo, yrendimiento reproductivo que acompañan a los programas de control de las micotoxinas.
En la actualidad, se reconocen cientos de micotoxinas, pero la toxicidad, la presentación y los órganos blanco son diferentes entre las toxinas que se presentan de manera natural.
AFLATOXICOSIS
La aflatoxina en una de las micotoxinas más comunes que contamina los alimentos en los climas cálidos y húmedos.
Nohay especie animal que sea inmune a los agudos efectos tóxicos de la aflatoxina, incluso los seres humanos.
ETILOGÍA
• Son metabolitos fúngicos carcinogénicos muy tóxicos producidos por Aspergillus flavus y Aspergillus parasiticus, los cuales producen las aflatoxinas B1, B2, G1 y G2.
• En la industria avícola, la aflatoxina B1 se denomina "el asesino silencioso", ya que su consumo crónico aniveles menores de 20 ppb no induce síntomas clínicos evidentes; sin embargo, reduce la asimilación de los alimentos y causa una marcada supresión del sistema inmune.
ETILOGÍA
• Los hongos A. flavus y A. parasiticus crecen óptimamente bajo temperaturas mayores a los 22º C y humedad relativa mayor del 14%; por lo tanto, las aflatoxinas se detectan con mayor frecuencia en granos producidos enpaíses de climas cálidos. • Las cosechas más afectadas por dichos hongos son: maíz, sorgo, nueces, cacahuetes, semillas de algodón y coquito
SUSCEPTIBILIDAD
• En general, los patitos, pavos y faisanes son susceptibles
• Pollos y la codorniz común y japonesa, perdiz común y la gallina de Guinea son relativamente resistentes.
PATOGÉNESIS
Las moléculas de aflatoxina se acumulan alrededorde mohos que crecen en el alimento, la posterior ingesta de estas partículas tóxicas puede causar micotoxicosis.
La aflatoxina se absorbe en el cuerpo a través del tracto gastrointestinal junto con los nutrientes, y son transportados hacia la sangre donde son metabolizados por el hígado, los metabolitos tóxicos viajan por todo el cuerpo. La aflatoxina es una potente toxina para el hígado queinhibe la síntesis de proteínas y la producción de bilis, lo que reduce la absorción de grasas, vitaminas liposolubles y pigmentos carotenoides, lo cual ocasiona el síndrome de ave pálida. La aflatoxicosis disminuye las actividades de varias enzimas que son importantes para la digestión del almidón, proteínas, lípidos y de los ácidos nucleicos.
SIGNOS CLÍNICOS
Decoloración de la pigmentaciónde la piel, que también se conoce como síndrome de ave pálida. La aflatoxina reduce la absorción, transporte y depósito de los carotenoides (precursores de la vitamina A), lo cual previene la coloración amarilla de la piel.
Las características más destacadas es la mala absorción de alimento que se manifiesta por la presencia de partículas mal digeridas de alimento en las excretas de las aves,fenómeno asociado con esteatorrea.
SIGNOS CLÍNICOS
Menor ingesta de alimento, baja producción de huevos, aumentan la morbilidad y la mortandad, disminuye la viabilidad embrionaria. La mortalidad embrionaria en huevos de reproductoras intoxicadas con aflatoxinas ocurre porque estas substancias, luego de ser biotransformadas en el hígado tienen como uno de los principales metabolitos a la...
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