Agricultura Ecológica

Manual para el Docente y Ficha Técnica
Proyecto PLAGSALUD (OPS/OMS-DANIDA) Costa Rica, 2002

Organización Panamericana de la Salud Organización Mundial de la Salud Ministerio de Educación Pública Oficina de Educación Ambiental

Agricultura orgánica: alimentos sanos, gente sana
Manual para el Docente y Ficha Técnica

Proyecto PLAGSALUD Costa Rica, 2002
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Catalogación por laBiblioteca de la OPS Organización Panamericana de la Salud Agricultura orgánica: alimentos sanos, gente sana. Manual para el docente y Ficha técnica. San José: OPS, © 2002. iv, 60p. ISBN 92 75 32408 5 1. Agricultura 2. Orgánica 3.Agroquímicos 4. Plaguicidas 5. Alimentos

1era. Edición, 8 000 ejemplares Costa Rica, mayo de 2002. Proyecto “Aspectos Ocupacionales y Ambientales de la Exposición a Plaguicidasen el Istmo Centroamericano”. PLAGSALUD Costa Rica. © OPS/OMS, 2002.

Edición: Gregorio Machado Montoya/ MEP Omar Gómez Vega/ MEP Bessie Vaquerano Castro/ OPS-OMS Revisión técnica: Bessie Vaquerano Castro/ OPS-OMS Carlos Rojas Montoya/ MEP Miguel Castro Hernández/ PNAO Financiamiento: DANIDA

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Agricultura orgánica: alimentos sanos, gente sana

INDICE
Pág.

Introducción...……………………………..……………………………………………….

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I. MANUAL PARA EL DOCENTE

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A. SITUACIÓN DE LOS AGROQUÍMICOS SINTÉTICOS EN COSTA RICA .…... 10 1. Algunas consecuencias del uso de plaguicidas sintéticos ………..…..…….… 11 2. El uso de los plaguicidas sintéticos y la situación de salud ..………..…........... 12 3. La agricultura orgánica en el país: un movimiento en expansión ……….……. 1 4 B. AGRICULTURA ORGÁNICA:ALIMENTOS SANOS, GENTE SANA ………..….. 1. Concepto …………………………………………………………………........…... 2. Ventajas del empleo de la agricultura orgánica ………………………...…….... 3. Diferencias entre la agricultura convencional y la agricultura orgánica ……. 4. Métodos y técnicas utilizados en la agricultura orgánica ……………..…….... 4.1 Diversificación ………………………………………………..............……… 4.2 Rotación de cultivos……………………………………………...............… 4.3 Asociación de cultivos ………………………………...………............…..... 4.4 Barreras naturales ………………………….………………........................ 4.5 Uso de materia orgánica …………………………………..........…………. 4.6 Semillas apropiadas ………………………………………………................ 4.7 Fertilidad del suelo ………………………………………............……......... 4.7.1 Abono verde ……………………………………................................ 4.7.2 Abono composteado(compost) ……………………........……........... 4.7.3 Producción de ensalada vegetal …………………...………………... 4.7.4 Producción de abono a partir de los desechos orgánicos del hogar ….................................................................… 4.7.5 Abono fermentado tipo bocashi …………………..............………... 4.8 Plantas que pueden ser utilizadas como plaguicidas ………..………… 4.8.1 Preparado con chile picante……………...…….............................. 4.8.2 Preparado con ajo …………………………………...…....................... 4.8.3 Extracto de tomate ………………………........................................ 4.9 Agua con jabón ………………………………........................................... 4.10 Lombricompost ……………………………................................................ 4.10.1 Producción de abono ………………………..................................... 4.10.2Recolección del abono ………………………................................... 15 16 18 19 20 20 20 21 21 21 22 22 23 24 25 26 26 36 37 37 38 38 39 40 41

C. Bibliografía Consultada y Citada ………………………………….......................... 43

II. FICHA TECNICA

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A. PROGRAMA DE ESTUDIO: CIENCIAS 5

Agricultura orgánica: alimentos sanos, gente sana

1. I CICLO 1.1Objetivos relacionados con la temática ………………..……………….......… 47 1.2 Cómo podemos aprovechar esta oportunidad …..………..………........……. 48 2. II CICLO (Continuación Programa de Estudio de Ciencias) 2.1 Objetivos relacionados con la temática ……………..……..…...........……… 2.2 Cómo podemos aprovechar esta oportunidad …..…………............………. PROGRAMA...