Agricultura Orgánica En México

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La actividad agropecuaria comercial convencional se orienta para el consumo de masas; ésta se realiza bajo un esquema de alta tecnificación en detrimento del empleo de mano de obra, alto consumo de energía en la relación energía obtenida/energía utilizada, uso generalizado de insumos de origen químico como nitrógenos, fósforo, potasio por ejemplo. Estafunción de producción así planteada conlleva la idea de lograr alta productividad, como fin último. La tarea para producir orgánicos se sustenta en cultivos o crianza de animales en cuya combinación de insumos no se utilizan transgénicos, agroquímicos, hormonas, anabólicos ni antibióticos. Los orgánicos agrícolas se producen en nichos ecológicos libres de contaminantes de productos agroquímicostales como fertilizantes, pesticidas y plaguicidas con lo que se protege el ecosistema agrícola y potencia la fertilidad natural de los suelos sin agotar su capacidad productiva. Su hacer compatibiliza la cultura campesina desde la que se contempla la preservación de los microorganismos como el fundamento de la fertilización orgánica, con las formas modernas técnicas y científicas del campo, enarmonía con la práctica orgánica. Adicionalmente, pero de suma importancia, es que desde esta actividad así concebida, es connatural el respeto a la Naturaleza: los suelos como organismos vivos que son, las aguas, los bosques, la atmósfera y, en general, el cuidado y fomento de la biodiversidad. Es fundamental que la actividad agropecuaria orgánica se lleve a cabo a partir del respeto al medioambiente y a los recursos naturales; este condicionante es una premisa, entre otras, fundadora de la concepción, de la idea, por no decir de la filosofía, de la actividad productora de orgánicos Los productos son atractivos para aquel consumidor que busca estén ajenos a residuos tóxicos procedentes de agroquímicos y libres también de anabólicos y hormonas y en los que, por la naturaleza de los insumos,los alimentos orgánicos preserven el valor y calidad nutricional. Se trata, como se aprecia, de una producción de satisfactores altamente tipificados. Los procesos de industrialización de los orgánicos que comprenden secados, vacíos, enfriamiento, fermentaciones y embalajes, son diseñados para no contaminar y sí para reciclar. Por ahora la actividad en la producción como en la circulación deorgánicos es incipiente, no representativa de la gran agricultura en cuanto a los números que arroja. La comercialización de orgánicos ocupa nichos sumamente reducidos de un mercado especializado, que sin embargo al paso del tiempo y el recurso de la mercadotecnia se han ido abriendo nuevos y mayores espacios. Inicialmente es en los mercados de las economías canadiense, norteamericana y europea, dondese incubó este novedoso comercio prometedor. Los resultados de esta actividad, si bien por ahora magros, auguran un buen futuro. Según un reporte del 2000 del Economic Research Service del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, en 1995 las ventas de productos orgánicos en ese país fueron por 2,000 millones de dólares, y para 1998 ascendieron a 3,300 millones. Las ventas de productosorgánicos en tiendas convencionales y en supermercados también están experimentando un crecimiento. Expertos de la industria esperan que el crecimiento anual promedio actual, de entre 20-24%, continúe a través de la siguiente década. Salta a la vista que en ese país la tasa de crecimiento de la industria de alimentos orgánicos ha registrado niveles excepcionales. En el número 22 del mes de mayo de 1999,la revista española Consumer que orienta al consumidor, señala que los orgánicos aumentan hasta en 30% el precio en el mercado, respecto de los obtenidos en la agricultura comercial convencional. Estos resultados se deben indudablemente a la función de producción diseñada para los propósitos de esta agricultura, y también por el riguroso control que se lleva a cabo en esa práctica; en efecto,...