Agricultura Orgánica

| 2012 |
| Licenciatura en Desarrollo Turístico Sustentable.
Guadalupe Núñez de la Mora
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[Agricultura orgánica] |
“La agricultura orgánica involucra mucho más que no usar agroquímicos.” |

Según la Real Academia de la Lengua Española, el término orgánico se refiere a: adj. Que tiene armonía y consonancia.
Partiendo de este concepto buscaremos conocer los principios básicos de laagricultura orgánica, que no es únicamente la producción de alimentos sin agentes agroquímicos, va mas allá de este trillado y mal utilizado concepto.

Actualmente la problemática alimenticia en el mundo va en alarmante incremento y esta íntimamente relacionada con problemas ambientales, sociales y económicos. Por estas y muchas otras razones debemos aprender a consumir y apostar por unaagricultura social, económica y ambientalmente más “orgánica”.
El alta en la demanda de alimentos que actualmente generamos como sociedad. Ha llevado a los productores agrícolas a buscar alternativas económicas y de fácil aplicación, para optimizar su producción y poder ser competentes con las empresas productoras transnacionales dominantes en el sector del comercio de alimentos. Todo esto sin pensar oconsiderar las problemáticas que este tipo de cultivo pueden ocasionar a largo y corto plazo en la agricultura y el ambiente.
La competencia que existe en el mercado, sobretodo el de las hortalizas va en aumento ya que se han generado múltiples campañas por parte de diferentes ONG y sectores del gobierno, que están encaminadas a promover una alimentación más variada y saludable. La cualsugiere incluir una mayor ingesta de alimentos frescos (frutas y verduras, principalmente). Lamentablemente son muy pocas las organizaciones en donde se puede obtener información acerca de una manera más responsable de consumir estos productos, es por esto que consideramos mas sencillo visitar una de las grandes tiendas de cadena para obtener nuestros alimentos “frescos y saludables”.
A simple vistalas hortalizas de las tiendas de cadena parecen ser más saludables, pero en realidad, solamente pueden tener un costo insignificantemente menor y una apariencia mas brillante, ya que antes de ser expuestas al consumidor, son cubiertas por una cera para evitar su aspecto marchito al pasar de los días y evitar que sea atacada por los insectos. Esto, es solo una ilusión que nos nubla la perspectiva ynos aleja de la producción local y orgánica. Es por eso que en ocasiones se cree que los productos orgánicos son de menor calidad y mal sabor, ya que no lucen tan atractivas como los productos con procesos de presentación mas elaborados.
Estas condiciones han propiciado el mal manejo de los recursos ambientales para la producción agrícola, esto implica la destinación de grandes extensiones detierra de monocultivo* con un alto uso de insumos para control de plagas y enfermedades de las plantas, además el uso de maquinaria pesada. Esta modalidad de agricultura ha desgastado a sobremanera los recursos naturales del suelo.
*La característica principal de la agricultura por monocultivo es, que como su etimología lo indica; son extensiones de tierra destinadas a un solo tipo de hortalizas,por ejemplo: jitomates, chiles, cebollas, lechugas, etc.
Este tipo de agricultura ocasiona erosión, esterilidad del suelo y la desertificación; perdida de especies animales y vegetales endémicas de la zona, que se les considera como nocivas a los cultivos, pero al final del día cumplen una función específica en el medio natural donde se desarrollan.
Estando ahora consientes de manera general delas desventajas actuales de la agricultura convencional, presento a continuación los cuatro principios básicos para una agricultura orgánica exitosa.
Principio de salud; sostiene que la salud de los individuos y las comunidades no puede ser separada de la salud de los ecosistemas – suelos saludables producen cultivos saludables que fomentan la salud de los animales y las personas. La salud es...