Agronegocios

agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la cadena productiva cárnica ovino-caprina en colombia

ministerio de agricultura y desarrollo rural proyecto transición de la agricultura tecnos Fundación andina para el desarrollo tecnológico y social

agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la cadena productiva cárnica ovino-caprina encolombia
Juan Gonzalo Castellanos Méndez Juan Carlos Rodríguez Cárdenas William Libardo Toro Cepeda Claudia Liliana Luengas C. TECNOS

BOGOTÁ, D.C., 2010

ministerio de agricultura y desarrollo rural ministro de agricultura Juan Camilo Restrepo Salazar viceministro de agricultura Ricardo Sánchez López director de desarrollo tecnológico César Augusto Echeverry Castaño directora de cadenasproductivas Nohora Beatriz Iregui González coordinación cadena ovino-caprina Edith Maldonado Yesenia Zambrano secretaría técnica de la cadena ovino-caprina Graciela Chávez R. proyecto transición coordinador Claudia Uribe Galvis especialista agendas de investigación Gustavo Bernal Ramos interventora Ana Claudia Gordillo

Fundación andina para el desarrollo tecnológico y social TECNOS coordinadoresestudio Juan Gonzalo Castellanos Juan Carlos Rodríguez equipo de trabajo William Toro C. Claudia Liliana Luengas C.

asesores metodológicos universidad nacional de colombia rector Moisés Wasserman L. decano Facultad de ingenieria Diego Hernández Losada grupo de investigación y desarrollo en gestión, productividad y competitividad biogestión director del grupo Oscar Fernando CastellanosDominguez coordinadores Sandra Lorena Fonseca R. Luz Marina Torres P. Carlos Alberto Contreras consultores internacionales Antonio Maria Gomes de Castro Suzana Maria Valle Lima

ISBN: 978-958-8536-21-7 © Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Esta publicación fue financiada por el Proyecto Transición de la Agricultura, Contrato de Empréstito: 7313-CO Diagramación: Camilo Andrés AtehortúaDurán Preparación litográfica e impresión: Giro Editores Ltda. giroeditores@gmail.com Bogotá, D.C., Colombia Impreso en Colombia

contenido AGRADECIMIENTOS Y RECONOCIMIENTOS...................................... PRESENTACIÓN ................................................................................................. INTRODUCCIÓN................................................................................................ 1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA................................................................. 2. DEFINICIÓN DE LÍMITES Y OBJETIVOS DEL ESTUDIO ............ 2.1. OBJETIVOS ............................................................................................ 2.2. LÍMITES DEL ESTUDIO ...................................................................2.3. SELECCIÓN DEL PRODUCTO - PRIORIDAD ........................... 3. EL AGRONEGOCIO DE LA CADENA DE LA CARNE OVINA - CAPRINA ............................................................................................ 3.1. EN EL MUNDO ..................................................................................... 3.1.1. Consumo, prinCipales países Consumidores............................... 3.1.2. exportaCión, prinCipales países exportadores ......................... 3.1.3. produCCión ....................................................................................... 3.1.4. importaCión ...................................................................................... 3.1.5. preCios internaCionales ............................................................... 3.1.6.Formas de ComerCio mundial ...................................................... 3.1.7. Barreras de entrada al merCado .............................................. 3.2. EN COLOMBIA ..................................................................................... 3.2.1. produCCión ....................................................................................... 3.2.2. Consumo...